Італія культ їжі - Італійська Кухня - Блог Італія
Культ приготування та поглинання їжі – невід'ємний елемент культури. В Італії культ їжі - це незаперечний факт, який ви відчуєте на собі, ледве відкривши меню в першому ресторані, що попався в Італії. Італійці дуже люблять їсти та говорити про їжу.
Отже, спочатку розберемося з тим, що ми їстимемо. З італійською кухнею, так чи інакше, знайомі всі, немає сенсу писати про рецепти. Кожен хоч раз пробував більш-менш прийнятну піцу, пасту, лазанню та різотто. Тут слід зазначити лише те, що італійська кухня є однією з найкорисніших – фактор харчування ставить Італію на перше місце серед європейських країн за середньою тривалістю життя населення, та мінімальним показником із захворювань серця.
«Все, що нам залишається – це слідувати рецепту». Рецепти італійської кухні старі як світ. І з маніакальною наполегливістю вони захищають ці рецепти і не дозволяють втручатися у них. Доходить до кумедного – кожен конкретний рецепт пасти необхідно готувати лише з певним видом макаронних виробів. Вони навіть і називаються відповідно: spaghetti alla carbonara, bucatini all'amatricciana, fettuccine alfredo і так далі.
Їсти слід виключно за розкладом.
З ймовірністю 99% в Італії вам не вдасться поїсти в ресторані, якщо на годиннику ще не почалося (або вже скінчилося) час обіду або вечері.
Перша трапеза називається "prima colazione" - перший сніданок. Він зазвичай не включає нічого традиційно-італійського, і його з успіхом можна віднести до кухні будь-якої європейської країни. Подається: кава еспресо або каппуччино, молоко, сік, круасани або бріоші, джем, печиво тощоподібне. Італійці віддають перевагу солодкому сніданку, тобто ви не побачите ні сиру, ні шинки, ніяких бутербродів, яєць і взагалі нічого подібного. Багато хто вважає за краще снідати по дорозі на роботу в барі круассаном і кавою.
Суворо о 13:30 починається час обіду (pranzo). Тут уже варто конкретніше розглянути ситуацію, оскільки на час обіду закриваються всі магазини та громадські установи. Обід складається з першої страви, другої страви та десерту. Ті, хто особливо голодний, перед подачею першої страви можуть замовити закуски у вигляді м'ясної чи сирної тарілки, морепродуктів у фритюрі, шинки з динею, капрезі тощо.
Перша страва – традиційно це паста. У ресторані вам запропонують величезний вибір пасти. На друге вам подадуть рибу або м'ясо, або сири - наприклад моццарелу або провалу.
За столом зазвичай п'ють воду. Її подають у глечику/графині або у звичайній скляній/пластиковій пляшці. Ті, хто в ресторанах замовляють колу чи соки — зазвичай іноземці.
Час вечері (cena) починається після 20:00. Трохи дивним для наших співвітчизників здається цей факт, що в Італії вечеряють пізно, але з цим нічого не вдієш – так склалося історично. Багато хто воліє відправитися на вечерю до якогось закладу разом із друзями/колегами/родичами і трапезувати там до пізньої ночі. Паста зазвичай не подається на вечерю. Багато хто вирушає до піцерії, де кожен замовляє собі одну цілу піцу. (Неаполь є батьківщиною піци, і найкращий її вид, який існує на цьому світі – неаполітанська margherita). Загалом є що спробувати і чим себе побалувати!
Одним словом, приїжджайте, я вам ще не те покажу 🙂