Їжа через 3 години після її приготування не має цінності для організму.
Нещодавно вичитала, що корисна для організму свіжоприготовлена їжа. І десь через три години після її приготування, вже не має сенсу її їсти, оскільки вона вже марна для організму. Чи може бути таке?
Яку тільки нісенітницю зараз не прочитаєш. На цьому, в принципі, відповідь можна закінчити.
Очевидно, це якась із чергових теорій, типу сироїдіння. Не знаю, хто це все вигадує, але фактами ці теорії ніхто не підтвердив. Як і наукове обґрунтування їх немає. Цілком голослівні твердження, вибачте.
З погляду фізіології немає великої різниці, яку їжу ви їсте - сиру, варену, вчорашню або щойно приготовлену. Вона в будь-якому випадку розщеплюється на складові елементи за допомогою ферментів травного тракту, всмоктується в кров та використовується для потреб організму.
Звичайно, при зберіганні деякі продукти та страви можуть дещо змінювати свій склад. І справа не лише у заселенні мікроорганізмами. Скажімо, багато хто чув, що звичайний чай на другий день стає отруйним. Це, звичайно, занадто сильно сказано, але є частка істини – з чайного листя з плином часу в настій переходять не невинні речовини. Кисломолочні продукти (з живими бактеріями) мають властивість перекисати. У дріжджовій випічці при зберіганні гинуть дріжджі і клейковина змінює свою структуру, через що підсушений або трохи зачерствілий хліб вважається кориснішим, ніж свіжий. Є й інші приклади.
Найбільшу небезпеку в їжі, яка певний час зберігалася, таки становлять мікроорганізми, особливо при неправильному зберіганні. Наприклад, салати сильно заселяються мікрофлорою при нарізці, а жирні заправки створюють благотворне середовище.розмноження бактерій. Тому безпечніше готувати їх у невеликих кількостях і одразу з'їдати.
Але багато і багато інших страв, що особливо пройшли термічну обробку, цілком безпечно можуть зберігатися, і нітрохи не втрачають поживності.
Тож не варто приймати на віру все, що пишуть. Є у вас можливість постійно готувати, щоб одразу з'їсти – заради бога. Але якщо ви варите суп на три дні і зберігаєте його в холодильнику, не переживайте - він збереже свою поживність і через 3 години, і пізніше.