Їжа для італійця

Для італійців їжа – це більше, ніж їжа. Це причина для радості, тема для розмови, предмет для роздумів та нескінченно різноманітний та захоплюючий світ. Традиційний для Італії тип харчування, який отримав назву середземноморської дієти, – перша кулінарна цінність, яку ЮНЕСКО віднесло до нематеріальної спадщини людства. І третій культурний феномен в Італії після сицилійського лялькового театру та сардинського співу. На черзі, стверджують італійці, – неаполітанська піца Маргарита.

Країна фуд-фестивалів

Фестивалі найповніше розкривають феномен італійської кухні. Хоча такого поняття у чистому вигляді не існує. Країна поділена на 20 регіонів та гастрономічні уподобання мешканців кожного з них мають суттєві відмінності. На їхнє формування вплинули географічні (близькість моря чи гір) та історичні чинники – грецька колонізація та арабська присутність. При цьому в кожному регіоні кухня різноманітна, корисна та дуже смачна.

Як туристу вибрати місце для обіду чи вечері

Італійці – великі гурмани, вони знаються на гарній і корисній їжі, тому в країні справжній культ хороших ресторанів. Вибрати серед гідного найкраще – справа непроста. Ще важче іноземцю, який вперше приїхав до Італії, зорієнтуватися у різноманітності місць громадського харчування.

Окрім барів, піцерій та власне ресторанів (або по-місцевому ристоранті) тут можна зустріти:

Траторії – домашні ресторанчики простої їжі. Тут найпростіше все - страви, обслуговування, обстановка. І ціни нижчі, ніж в інших закладах.
Остерії – колись це були заїжджі двори з готелем та шинком. Сьогодні кожен такий заклад стилізований під старовину. І традиційнопропонує дуже широкий вибір вин.
Ростицерії – щось середнє між кафе та закладом фаст-фуд із гарним вибором м'ясних страв.
Джелатерії – кафе справжнього італійського морозива, виготовленого виключно із натуральних інгредієнтів.

Заплутатися в назвах - справа можна виправити. Куди серйозніша проблема – залишитися голодним. Так-так, і таке можливе в багатій і ситій Італії. Справа в тому, що час роботи ресторанів і кафе прив'язаний до часу сієсти. Обід триває з полудня до 14 години, а після всіх закладів закривається і відкриваються тільки ввечері. З 18 години до пізньої ночі відкрито абсолютно всі заклади. Італійці віддають перевагу щільній вечері. Це час, коли вони повністю насолоджуються їжею. З цієї причини на сніданок обходяться всього лише булочкою, склянкою соку та ароматною чашкою еспресо, макіато або капучіно.

Правила гарного тону по-італійськи

Пити капучино в обід чи ввечері тут не заведено. Капучино – традиційний ранковий напій, і замовивши його іншим часом, турист незмінно викличе подив оточуючих. Моветоном італійці визнають звичку заправляти пасту або піцу кетчупом. А якщо ви наважитеся назвати макарони гарніром, то цього вам і зовсім не пробачать.

Салати прийнято їсти після гарячих страв, а не навпаки як в Україні більш звично. І в жодному разі не змішуйте сир із рибою чи морепродуктами, це збочення придумали французи. Італійці – прихильники здорової та збалансованої їжі. Але це вже інша історія, їй ми присвятимо окрему статтю.