Їжа в Ізраїлі кілька правил, які потрібно знати
У багатьох готелях та ресторанах Ізраїлю вам не подадуть на сніданок ні шинку, ні паштет. В обід не шукайте вершки для кави та сметану. Заклади громадського харчування дотримуються кашруту — правил, що регламентують вибір продуктів та приготування їжі.Ми підготували інструкцію з кошерної їжі для тих, хто вперше їде до Ізраїлю.
1. Сертифікація
Якщо біля входу в готель чи ресторан в Ізраїлі ви бачите знак «kosher», то в цьому закладі дотримуються кашруту — суворих релігійних правил. Слово "кашрут" у перекладі з івриту - "придатний". Таким чином, кошерна їжа – це здорова їжа, приготована особливим способом з урахуванням правильного поєднання продуктів.
Мати знак кошерності — престижно, він навіть має деякі заклади фастфуду, у тому числі McDonald's. Сертифікати виробники та заклади громадського харчування отримують у Головному равінаті або у відомих і шанованих рабинів. За межами Ізраїлю є також організації, які видають сертифікати.
2. М'ясо та молоко
В ізраїльських готелях, які дотримуються правил кошерності, на сніданок ніколи не подають нічого м'ясного. Сирні пасти, йогурти, сири, яйця, солона риба, все що завгодно, але тільки не шинка, паштет та сосиски. Навіть у висококласних готелях не зроблять винятку.
За правилами кашруту не можна їсти разом нічого молочного та м'ясного. Якщо ви з'їли котлету і шаурму, потрібно пройти не менше 6 годин, перш ніж можна випити склянку кефіру або з'їсти шматочок сиру. Під заборону потрапляє навіть звичайнабутерброд з олією та ковбасою. А ось молочні страви та рибу одночасно вживати можна.
В обід, навпаки, прийнято їсти м'ясну їжу, тому нічого молочного вам не подадуть. Це стосується навіть сметани, вершкового масла та вершків для кави.
3. Свинина та м'ясо кролика
У кошерному готелі або ресторані не чекайте ні страв зі свинини, ні з кролика — на це також накладено сувору заборону. У їжу, згідно з кашрутом, можна вживати тільки м'ясо тварин, які одночасно жуйні (тобто травоїдні) та парнокопитні (мають роздвоєні копита). Це — корови, вівці та кози.
Причому, кошерним вважається м'ясо, якщо тварина певним чином забита, а м'ясо певним чином оброблено.
З птиці дозволено їсти курку, індичку, перепелів, качок, гусей та голубів. М'ясо страусів не кошерне. Жаби та змій вживати в їжу заборонено.
4. Риба та морепродукти
Ізраїльтяни чудово готують рибу, проте, в меню ви не знайдете сома, осетра, вугра, акулу – ці риби вважаються некошерними.
Не просіть у кошерних закладах страви з морепродуктами: молюски (восьминоги, устриці, кальмари) та ракоподібні (краби, раки, омари, лангусти, креветки) також під забороною та в їжу не вживаються. Червона ікра дозволена, а чорна – ні.
5. Хліб, пиво, віскі
Під час святкування єврейського Великодня (Песах) забороняється їсти або навіть вносити в житло хамець — так називається будь-яка борошняна страва, у тому числі хліб, приготовлена з додаванням дріжджів, і все квасне, тобто отримане в результаті бродіння.
Іноді це призводить до серйозних проблем. «Субота, Песах, все у чудовому настрої у кошерному готелі. І тут входять українські гості з паску — а його навіть вносити до готелю не можна, він робиться на дріжджах. Наш охоронець,до речі, мусульманин ледве зміг умовити українських гостей прибрати паску, інакше був би страшний скандал і готель міг втратити позначку kosher», — розповів менеджер одного з елітних готелів у Єрусалимі.
До дріжджових також відносять: хліб, торт, печиво, тістечка, кукурудзяні пластівці, пиво, віскі та ін. У Песах можна вживати мацу, якщо вона зроблена без дріжджів та інших заквасок.