Яблучний штрудель із дріжджового тіста, покроковий рецепт з фото
З пропонованої кількості інгредієнтів виходить два рулети.
Необхідні інгредієнти:
- 1 склянка теплого молока (кефір);
- 0,5 ч. ложки солі;
- 1 ст. ложка цукру;
- 6 ст. ложок рослинної олії;
- 30 – 35 г сирих дріжджів (сухі).
- 100 - 150 р. ізюму;
- 180 – 200 р. кондитерської крихти (пропорція – 1 частина цукру, 1 частина олії, 2 частини борошна);
- 1 склянка свіжої вишні (з варення);
- 1 ч. ложка меленої кориці.
Як приготувати:
Для початку приготуйте опару. У велику чашку налийте тепле молоко, додайте цукор та дріжджі.
Залишіть у теплому місці на 5 – 8 хвилин, доки дріжджі повністю не розчиняться. Потім додайте 4 ст. ложки борошна, перемішайте та залиште ще на 20 хвилин.
Готову опару перелийте у велику каструлю та починайте замішувати тісто. Додайте: сіль, яйця, олію та невеликими порціями борошно. Тепер змастіть руки олією і замішуєте тісто руками.
Тим часом займіться начинкою.
Приготуйте кондитерську крихту. Візьміть 45 г розм'якшеного вершкового масла, 45 г цукру і 90 г борошна.
Перетріть інгредієнти руками, щоб вийшла крихта.
Промийте яблука та вишню, родзинки замочіть у теплій воді. Потім наріжте яблука тонкими скибочками і складайте в трохипідсолену воду. Вишню відокремте від кісточок, а родзинки прополощіть у теплій воді.
Коли тісто підніметься вдруге, перемішайте його мокрими руками та розділіть на дві частини.
Розстеліть кухонний рушник і злегка присипте борошном. Викладіть на нього одну частину тіста і за допомогою качалки розкотіть тісто завтовшки близько 0,5 см.
Розкладіть яблучні скибочки, родзинки та вишню.
Потім присипте цукром, кондитерською крихтою і корицею.
Далі, за допомогою рушника поверніть штрудель рулетом і покладіть на пергаментний папір.
Змащувати пергамент олією необов'язково.
Розігрійте духовку до 170 градусів.
Пергамент зі штруделем перекладіть на лист і випікайте в духовці 25 хвилин, до появи золотистої скоринки.
Готовий штрудель остудіть, присипте цукровою пудрою та подавайте з молоком чи чаєм.