| За перевіреними показниками якості зразок відповідає ГОСТ 32103-2013. Зразок відповідає всім вимогам безпеки.
За перевіреними показниками (масова концентрація 5-гідроксиметилфурфуролу та патуліна) зразок відповідає вимогам безпеки. За показниками якості відповідає міждержавному стандарту відновлені соки.
За перевіреними показниками якості зразок відповідає ГОСТ 32103-2013. Зразок відповідає всім вимогам безпеки.
За перевіреними показниками (масова концентрація 5-гідроксиметилфурфуролу та патуліна) зразок відповідає вимогам безпеки. За показниками якості відповідає міждержавному стандарту відновлені соки.
За перевіреними показниками якості зразок відповідає ГОСТ 32103-2013. Найменш солодкий із перевірених соків. Найвища концентрація 5-гідроксиметилфурфуролу. Зразок відповідає всім вимогам безпеки.
Маркетингові ходи
Маркування зразків свідчить, що соки призначені для харчування дітей дошкільного віку старше 3-х років ташкільного віку Це може вводити споживача в оману про якість, адже вважається, що продукт, призначений для дітей, набагато корисніший та екологічніший, ніж для дорослих.
Але єдина причина того, що виробники реєструють свої соки як продукт дитячого харчування – нижча ставка ПДВ для таких продуктів (10% замість 18% – на звичайні соки). Причому пишуть із трьох років, оскільки вимоги для таких соків менш суворі, а процедура держсуд. реєстрації простіше.
Чотири зразки вказують, що це 100% яблучний сік. Це уявна конкурентна відмінність продукту від аналогів.
У складі соку«Віко» даного напису немає, проте, зазначено, що продукт без ГМО та консервантів. Це теж уявна відмінність. Адже ГМО-яблук не буває. І консерванти до соків додавати забороняється.
У складі інших зразків не повідомляється про наявність ані консервантів, ані барвників, ані ароматизаторів.
На смак та колір
Для довідки:
Соки без м'якоті бувають освітленими та неосвітленими. Освітлюються вони у процесі фільтрації. На фільтрі осідає найдрібніша каламутна завись. А з нею багато корисних компонентів. Неосвітлені соки виходять з осадом, але ціннішими за поживними властивостями.
Органолептичні показники у всіх соків на висоті відповідають вимогам ГОСТу на відновлені фруктові соки. У цьомуSantal, J7, «Я» зроблено за ТУ. У соків«Віко»,«Добрий» інформації, за яким документом вони виготовлені, немає. Нагадаємо, вказівка ТУ у маркуванні є добровільною. Про відповідність ГОСТу в маркуванні не заявив ніхто з виробників.
Зовні кожен зразок виглядає як прозора однорідна рідина жовтого кольору. Смак та аромат рідини натуральні, добре виражені, властиві яблукам,які пройшли теплову обробку. Сторонні присмак та запах у жодному із зразків не виявлені.
Відновленню підлягає
Усі соки за результатами експертизи – відновлені з концентрату. Багато споживачів вважають, що процес відновлення — якесь свавілля несумлінних виробників, коли до пюре з яблук підмішується "хімія", консерванти, харчові добавки та інші речовини, яких не знайдеш у натуральному яблучку.
Насправді такий напис свідчить, що яблучний концентрат просто розвели водою. Після розведення суміш піддається пастеризації. Для цього дуже швидко (за 30-40 секунд) її доводять до кипіння, а потім швидко охолоджують. Цей процес вбиває шкідливих бактерій. А сік набуває того самого «компотного» присмаку та аромату варених яблук.
Так, іноді до 100% сік додають натуральні ароматизатори, отримані зі шкірки плодів. Для стабілізації кольору сік можуть додавати аскорбінову кислоту, що робиться не часто.
Але важливіше звернути увагу на те, чи правильно розведений концентрат. Про те, що концентрат та вода були змішані у правильній пропорції, говорить такий показник, як масова частка розчинних сухих речовин (brix). За ГОСТом вона має бути 11,2-16%. У всіх наших зразків вона знаходиться у цих рамках. Найвище значення (13%) - у сокуВіко.
Скільки цукру у яблучному соку
Для довідки:
Сахароза – у побуті просто цукор. Це дисахарид, який зустрічається у складі багатьох фруктів та овочів. Легкозасвоюваних вуглеводів - цукрів - у будь-якому фруктовому соку чимало.
Найсолодшими з перевірених зразків виявилися сокиSantal та«Добрий». Найменше цукру в сокуJ7.
У чому користь та шкода соків?
Багато нутріціологів вже давно нерекомендують використовувати фруктові соки у харчуванні дітей раннього віку.
Намагайтеся обмежувати споживання соку та дітьми старшого віку. Дорослим – здоровими і, тим більше, особами з надмірною масою тіла – я теж не рекомендував би захоплюватися соками.
Токсичні компоненти
Для довідки:
Патулін - мікотоксин, що виробляється різними пліснявими грибками з пологів Penicillium і Aspergillus і має виражені токсичні та мутагенні властивості. Патулін може виявлятись і в різних продуктах переробки фруктів та овочів.
Що зрештою?
За всіма перевіреними показниками яблучні сокиSantal, J7, "Я", "Віко", "Добрий" відповідають вимогам технічного регламенту Митного союзу ТР ТС 023/2011.
Зразки відповідають усім вимогам безпеки та відповідають міждержавному стандарту на відновлені соки ГОСТ 32103-2013 за перевіреними показниками якості.
Фактів невідповідності зазначеним у маркуванні характеристик продукції не виявлено.
