Яблука - комора здоров’я
Вступ
У Біблійних міфах яблуко є символом початку життя. Скуштувавши плід, Єва стала прародителькою всіх нас. У казках та народних переказах часто згадується цей незвичайний фрукт: “Молодильні яблука. “Наливні яблучка. ” і т. д. Чому саме цьому плоду приділено так багато уваги? Невже він справді такий корисний і необхідний нам у житті. На це запитання ми спробували відповісти.
Мета та завдання: • Розширити діапазон знань про яблуко; • Вивчити вплив хімічного складу яблука на організм людини; • Дослідити хімічний склад яблук на наявність вітаміну С, яблучної кислоти, іонів Fe 2+ , Fe 3+ та іонів йоду
Селекція яблук
Серед плодових рослин яблуня посідає перше місце площі насаджень. Батьківщиною яблуні вважають Кавказ, Середню Азію та Китай.
Культурні сорти яблунь належать до одного виду – домашньої яблуні. Існують спеціальні сорти декоративних яблунь. Їх висаджують у парках, скверах, озеленюють ними вулиці не заради плодів, а для прикраси. Одним із засновників науки про селекцію плодових культур був видатний український вчений Іван Володимирович Мічурін. Він створив понад 300 сортів плодових рослин. Його сорт, Пепін шафранний прикрашають наші сади і сьогодні.
Вчені-селекціонери працюють над створенням нових сортів яблунь для різних кліматичних зон.
Робота селекціонерів Саратовської області
Вивчивши спеціальну літературу з селекції яблунь у нашій області, ми дізналися, що сад повинен складатися з економічно вигідних та екологічно пластичних (з високим адаптивним потенціалом) сортів: посухостійких, зимостійких, стійких до парші та борошнистої роси, урожайних, з плодами високої якості. У 2000–2007 роках. у різних зонах садівництва СередньогоПоволжя провели сортовивчення 44 нових сортів яблуні, отриманих від різних варіантів схрещування. Більшість вивчених сортів у умовах показали високий адаптивний потенціал. Первенец Ртищева (1995 р), Хвалинське та Великодне (2008 р.) включені до Держреєстру по Саратовській області. Первінець Ртищева та Радгоспне рекомендовані для включення до Держреєстру Волгоградської області.
На даний момент у нашому регіоні найкращими за економічними показниками є сорти яблунь: Беркутівське, Первенец Ртищева (зимового терміну споживання), із групи літніх сортів на ринку: Мальт Багаєвський.
Лікувальні властивості яблук
Яблуко часто використовують як дієтичний та лікувальний засіб. Вони корисні людям розумової праці та особам, які ведуть малорухливий спосіб життя.
У яблуку міститься до 80% води, у решті 20% – маса корисних речовин: калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод, а також вітаміни А, В1, В6, PP, C та ін. Фітонциди цих фруктів згубно діють на збудників дизентерії, вірусу грипу А. Вітамін С підвищує імунітет організму, має бактерицидні властивості.
експериментальна частина
Яблуко - це комора хімічних речовин, необхідна людині. Для підтвердження цих слів ми провели дослідницьку роботу з виявлення у яблуках хімічних речовин.
Спочатку ми отримали яблучний сік від різних сортів яблук (з моєї дачі, сорт Антонівка, сорт Кортланд і покупне яблуко (сорт невідомий)). Досвідченим шляхом ми хочемо довести наявність у різних сортах яблук присутності: вітаміну С, яблучної кислоти, іонів Fe 2+ , Fe 3+ та іонів йоду.
Доказ наявності яблучної кислоти.
Всі знають, що яблука бувають кислі, кисло-солодкі та солодкі. А чи можна хімічним шляхом визначити яке яблукоматиме більш виражений солодкий смак?
Візьмемо універсальний індикатор та опустимо його в яблучний сік. З досвіду видно, що індикатор забарвлюється у різний колір, що інтенсивніше забарвлення, то більше в яблуку яблучної кислоти, тобто. воно кисліше на смак.
Доказ наявності аскорбінової кислоти (вітамін С)
Аскорбінова кислота – це відомий вітамін С, який підвищує імунітет людини. Для визначення аскорбінової кислоти ми до яблучного соку прилили спочатку трохи крохмального клейстеру, а потім додавали по краплях розчин йоду. Спочатку розчин не забарвлювався у синій колір, тому що аскорбінова кислота легко окислюється йодом, і як тільки йод окислив усю кислоту, наш розчин забарвився у синій колір, бо з йодом почав реагувати крохмаль.
Аскорбінова кислота – це вітамін С над вітаміном, єдиний безпосередньо пов'язаний із білковим обміном. Є правило. Мало аскорбінової кислоти потрібно багато білка. Якщо багато вітаміну С можна обійтися меншою кількістю білка. Вітамін С підвищує як імунітет і працездатність, а й благотворно впливає судинну систему.
Що можна порекомендувати як головний та дієвий захід профілактики С – вітамінної недостатності?
Це комплекс, що складається з вітаміну С, вітаміну Р та каротину.
Позбавляючи організм цієї трійки, ми виводимо обмін на невигідний напрямок у бік більшої маси тіла та підвищеної нервозності. Цей комплекс також благотворно впливає на судинну систему та служить профілактичним засобом. Вітаміни С, Р та каротин найбільш повно представлені в овочах, ягодах, фруктах (див. таблицю).
—————————————- У 100 г фруктів міститься вітамінів:
- Полуниця: С - 60 мг, Р - 150г - Апельсина: С - 60 мг, Р - 500г -Яблука: С - 30 мг, Р - 10-70г —————————————-
Безсумнівно, що у полуниці та апельсинах більше цього вітаміну, але полуниця у нас у харчуванні присутня обмежений час, апельсини – досить дорогий продукт, а от яблука – це дешевий фрукт, який можна і потрібно їсти цілий рік.
Доказ наявності іонів Fe+2
Солі заліза II та III валентні можна визначити за допомогою гідрооксиду натрію. Приливаючи до розчинів солей заліза (II) та (III) NaOH, ми отримуємо різні опади. Ми провели досліди як з хімічним реактивом, так і з розчином яблучного соку.
Досвід №1
FeSO4 + 2 NaOH = Fe(OH)2 + NaSO4 Fe 2+ + 2OH – = Fe(OH)2 – Білий осад, що швидко зеленіє на повітрі.
Досвід №2
FeCl3 + 3 NaOH = Fe(OH)3 + 3 NaCl Fe 3+ + 3OH – = Fe(OH)3 – бурий осад
Іони Fe2+ легко окислюються на повітрі до іонів Fe3+, тому зелений осад Fe(OH)2, через деякий час переходить у бурий – Fe(OH)3.
Досвід №3
Яблучний сік + NaOH – випадає зелений осад Fe(OH)2, що доводить наявність іонів заліза (2). Через 30 хвилин зелений осад став бурим, тобто. залізо перейшло стан заліза (3). Тому ми даємо пораду, пийте сік одразу після його приготування.
Ми розрізали яблука та залишили їх на повітрі протягом двох годин. Більше міститься іонів заліза у тих яблуках, які швидше темніють. У нашому випадку це були яблука, вирощені на дачі.
Наявність у насінні яблук йоду
Реактивом на йод є крохмаль. Ми приливали крохмальний клейстер до стовченого насіння яблук, розчин забарвився у синій колір. Тому ми даємо пораду: двох яблук на день, з'їдених разом із насінням, достатньо добової дози йоду на день.
Проектна діяльність - один зджерел самопізнання, саморозвитку кожного школяра. Для нас це також виявити свої здібності, пізнати власні можливості. У ході виконаної роботи ми розширили свої знання у галузі біології та хімії. При вивченні сортів яблунь ми дізнались, які сорти яблунь вирощують у нас у регіоні. При виконанні експериментальної частини роботи ми дізналися, що в яблуках багато заліза, йоду, аскорбінової кислоти довели це.
Джерела інформації
1. Книга для читання з ботаніки: Для учнів 5 - 6 кл. Д. І. Трайтак. - 2-ге вид., Перероб. - М.: Просвітництво, 1985. - 223 с., Іл. 2. Хімія. 9 клас: навч. для загальноосвіт. установ/О.С. Габрієлян.-13-е вид., стереотип.- М.: Дрофа, 2008. 3. Хімія. 10: навч. для загальноосвіт. установ/Х46 О.С. Габрієлян, Ф.Н.Маскаєв, С.Ю.Пономарьов, В.І. Теренін - 4-е вид., Стереотип. - М. Дро-фа, 2003 4. www.yabloko.ru 5. www.cofe.ru/apple/ 6. www.wikipedia.org/wiki/Яблуко 7. www.apple.com/ua/
Автор: учень муніципальної загальноосвітньої установи “Середня загальноосвітня школа № 33” міста Енгельса Саратовської області Полінський Артем (10 клас)
Керівники: вчитель біології Гранкіна Людмила Василівна, вчитель хімії Потрібних Тетяна Василівна, вчитель географії Соленкова Наталія Миколаївна