Яблука - користь та протипоказання, калорійність яблук
Про користь яблук сказано чимало. Яблука – це відмінне джерело вітамінів та мікроелементів, а їх чудовий смак зумовив широке застосування цих фруктів у кулінарії.
Користь яблук
Яблука особливо корисні при анемії, оскільки є джерелом заліза. Також любителі яблук ніколи не страждають від нестачі вітаміну С, отже, проблеми з імунітетом, серцем та судинами у них виникають набагато рідше. Крім того, вітамін С, що надходить до організму людини при прийомі яблук, допомагає швидше відновити сили після хвороби.
Яблука багаті на фітонциди – природні антибіотики, які вбивають патогенну мікрофлору. Яблука багаті на природні кислоти, що зупиняють процеси гниття і бродіння в кишечнику і допомагають очистити кишечник. Ось чому лікарі як профілактика запорів радять щоранку натще з'їдати 2 кислі яблука.
Але це далеко не всі корисні властивості яблук! Ці дивовижні фрукти допомагають запобігти раку печінки і кишечника. За рахунок великого вмісту в яблуках дубильних речовин профілактується подагра та сечокам'яна хвороба. Дубильні речовини перешкоджають осадженню кристалів сечової кислоти. Пектини яблук виводять поганий холестерин, вітаміни А, В, С, Е, К, PP, що містяться в яблуках у великій кількості, зміцнюють організм, виводять токсини, нормалізують обмін речовин, стан шкіри, волосся і нігтів, зміцнюють нервову систему.
Хімічний склад яблук залежить від багатьох факторів. Ступінь зрілості, терміни та умови зберігання, сорт – все це визначає вітамінний склад яблук. Наприклад, у кислих яблуках вітаміну С більше, ніж у солодких, тому людям із слабкими судинами та імунітетом потрібно активно налягати на «кислятину».
Протипоказання
На жаль, приДеякі захворювання яблука можуть бути протипоказані. Наприклад, кислі яблука не можна вживати хворим на гастрит з підвищеною кислотністю. При виразці шлунка вони також заборонені.
А при гастриті зі зниженою кислотністю кислі яблука, навпаки, навіть рекомендуються. При сечокам'яній хворобі та коліті яблука краще вживати у вигляді пюре.
Яблука у кулінарії
Яблука – низькокалорійний продукт (47 калорій у 100 г), тому вони широко застосовуються в різних дієтах. Найчастіше яблука використовуються у свіжому вигляді, проте при деяких захворюваннях їх рекомендують запікати у духовці або висушувати.
А ще яблука замочують та навіть консервують! З яблук готують варення, муси, джеми, фруктове пюре. Найчастіше для посилення аромату яблук їх приправляють корицею чи медом. При промисловому виробництві яблука використовуються для приготування мармеладу, зефіру та пастили.
Напої з яблук теж виходять дуже смачними. Звичайно, пальма першості за корисністю у яблучного соку, а вже потім йдуть сидр, кальвадос, квас та плодово-ягідні вина.