Яйця бенедикт рецепт, ХозОбоз - ми знаємо про їжу все

Яйця Бенедикт – це свято вранці, це делікатес на сніданок, це бажання та передчуття. А хто зможе відмовитись від такого? Звичайно, найкращі яйця Бенедикт Гордон Рамзі приготує – тут і досвід, і висока кухня. Але якщо у вас вистачить терпіння, а потім везіння, і ви повторите цей рецепт, то отримаєте на власній кухні незрівнянний гастрономічний вишук, обходячись без присутності іменитого шеф-кухаря. Це буде трохи інша історія з імпровізацією, зате своя власна.

Як з'явилася страва

Що приховує яйця Бенедикт рецепт, за що він став такий популярний? Загалом виник цей продукт зовсім з непримітного випадку. За однією з версій такий продуктовий набір отримав на сніданок брокер на ім'я Лемюель Бенедикт, який сам його замовив; інакше – містер і місіс Бенедикт. Обидві версії відбулися в Нью-Йорку, після чого набули нечуваної популярності.

Але яйця Бенедикт як готувати звикли на початку минулого століття до сніданку, так і продовжують досі. Весь секрет прихований не в наборі продуктів, вся справа в технології та спритності рук. Не слід забувати про традиційне доповнення до страви у вигляді голландського соусу.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт. (+ 3 жовтки);
• булочка – 2 шт.;
• шинка (в'ялена або сирокопчена) - 70 г;
• масло вершкове – 100 г;
• гірчиця (діжонська) - 9 г;
• лимонний сік – 10 мл;
• оцет 9% - 30 мл;
• сіль (морська) – 35 г;
• перець (асорті горошком) – 4 шт.;
• кріп – на прикрасу.

Як приготувати яєць бенедикт?

1. Зібравши всі необхідні продукти, ви здивуєтеся простоті набору. Загалом курячі яйця є в кожному холодильнику, булочки і кількаскибочок в'яленої шинки теж неважко дістати. Для голландського соусу знадобиться вершкове масло, жовтки трьох яєць та лимонна кислота.

Набір продуктів для рецепту

Тонкі скибочки булочок обсмажуємо без олії

Для пікантності потрібно трохи гірчиці

Сиркопчена шинка гармонійно доповнює страву

Для варіння яєць киплячу воду спочатку солимо

Оцтова кислота допомагає згортанню білка

Яйце закладаємо у воду біля її поверхні

Варити яйця способом пашотів потрібно від 1 хв. до 4,5 хв.

Яйце-пашот викладаємо на підготовлену бутербродну основу

Базу голландського соусу складає розтоплене та збите вершкове масло.

У масло вводяться поштучно жовтки

Лимонна кислота та сіль стабілізують голландський соус

Голландський соус є невід'ємним компонентом Яєць Бенедикт

Готове блюдо перед вами

Сирий жовток – чудове джерело вітамінів групи B та D, йоду, кобальту, цинку, міді, заліза, фосфору. Але велика кількість жирів здатна нівелювати користь страви, тому такий сніданок потрібно співвідносити з іншим меню на день і фізичними навантаженнями. Також не варто додавати зайву обсмажування хліба в олії, адже у наборі немає овочів.

Наприкінці

Декілька слів обов'язково треба сказати про безпеку курячих яєць. Всім відомо, що сирі та навіть напівсирі яйця можуть стати причиною небезпечного сальмонельозу. Саме тому намагайтеся використовувати для таких страв виключно свіжі яйця, попередньо промивши їх проточною водою, натерши содою або сіллю. Крім того,в меню подібний раціон не може з'явитися раніше 3-х років (можливий і пізніший вік), так що маленьким дітям яйця-пашот не варто пропонувати, хоч би якими смачними вони здавались дорослим. Годуючим та вагітним також немає сенсу ризикувати подібними стравами, краще залишити їх на деякий час.

Яйця Бенедикт є чудовим пізнім сніданком або раннім ланчем. Пробуйте, експериментуйте та насолоджуйтесь новими смаками.

---