Як Абрикосов став Бабаєвим - HistoryTime
На Русі споконвіку любили солодке: відомі найдавніші рецепти пряників і пряників, варення і повидла, зацукрованих ягід і фруктів, горіхів у меді… Поступово асортимент вітчизняних ласощів поповнювався заморськими: марципаном, мармеладом, шоколадом. Примітно, що багато українських кондитерських традицій дійшли до наших днів. Чого, на жаль, не скажеш про бренди. Споконвічні назви багатьох наших заводів і артілей з виробництва солодкої продукції канули в небуття разом із українською Імперією. З пам'яті стерлися й імена перших вітчизняних кондитерів. Проте HistoryTime відновить справедливість: сьогодні ми розповімо, як і чому на знаменитих цукерках Степана Абрикосова з'явилося ім'я Петра Бабаєва.
«Бабаєвський» — один із найвідоміших і найвідоміших вітчизняних кондитерських брендів. Під цією маркою вітчизняні солодощі випускаються вже близько 100 років — спочатку в СРСР, тепер і в Україні. Однак мало хто знає, що прізвище Бабаєва, винесене в назву цього відомого бренду, зовсім ніякого відношення до фабрики не має. Більше того, вона навіть до кондитерської справи жодним боком не належить. Постає питання, як же була допущена така несправедливість? А головне, кому ми насправді завдячуємо появі в країні цього унікального кондитерського виробництва?
З кріпаків до кондитерів
А почалося все в Пензенській губернії в 1804 році з колишнього кріпака Степана, який вирішив відкрити невелику кондитерську лавочку для того, щоб забезпечувати стіл однієї багатої поміщиці найсмачнішими і найсвіжішими солодощами. Найкраще Степанові вдавалися пастила та варення з абрикосів — власне, тому він спочатку отримав прізвисько, а потім прізвище Абрикосів.Вся сім'я Степана працювала задля процвітання сімейного бізнесу, і незабаром Абрикосові стали постачати ласощі для весіль, прийомів і званих вечорів почесних осіб.
Популярність цього прізвища мала принести онуку Степана — Олексію. У 30-х роках XIX століття він зумів зробити з маленької кондитерської фабрики найбільший концерн з виробництва солодощів в українській імперії. У 1850 році Абрикосов вдало одружився з дочкою відомого парфумерного фабриканта Агрипін Мусатової, за якою давали багате посаг. На ці кошти Олексій зумів збільшити обсяги своєї продукції та суттєво розширити її асортимент.
Минав час, до 1873 року підприємство Абрикосових розміщувалося вже у кількох будинках і мало найпрогресивніше тоді устаткування. Олексій запросив у генерал-губернатора Москви дозволу перейменувати своє підприємство на «Товариство А.І. Абрикосова та сини» і привласнити йому статус фабрики. Дозвіл було отримано, і до 1879 товариству на паях, очолюваному Олексієм Абрикосовим, належали вже три кондитерські фабрики - дві в Москві і одна в Сімферополі. Південна філія виробляла, переважно, варення, консервовані компоти, марципан, зацукровані фрукти і каштани тощо.
На початку XX століття фабрика обзавелася своєю пекарнею, розташованою в Москві, на Тверській. У цей час Абрикосовы відкрили кілька магазинів: у пасажі Солодовникова на Кузнецком мосту (будівля зруйновано 1941 року), в ГУМі (тоді – Верхні торговельні ряди), на Луб'янці і Тверській. Абрикосівські солодощі можна було придбати і в інших містах: наприклад, прогулюючись Невським проспектом Санкт-Петербурга, Хрещатиком у Києві, Дерибасівською в Одесі. Окремі види продукції можна було купити навіть у Ростові-на-Дону.
Неймовірно привабливими були і упаковки Абрикосових – різного забарвлення та розміру, коробки робилися із заліза, скла, картону, мельхіору (сплав міді та нікелю). Найвишуканіші з них були обтягнуті оксамитом або шовком. Треба сказати, що коробочки ці не викидалися, а зберігалися в будинку як скриньки для прикрас та інших дрібних речей. Таким чином, вони були живим нагадуванням про чудові солодощі, за якими знову і знову хотілося вирушити до магазину.
Читайте також: Солодке життя для дорослих та дітей
Шлях до успіху для родини Абрикосових тривав понад 40 років. Примітно, що тільки-но досягнувши фінансового благополуччя, фабриканти почали активно займатися благодійністю: вони жертвували солідні суми на будівництво храмів, шкіл, лікарень (у тому числі психіатричних). Величезну пожертву було внесено на будівництво Московської консерваторії.
Олексій Абрикосов отримав багато нагород та регалій за свої заслуги. У тому числі, наприкінці 1880-х років він був наданий у дворянство в чині статського радника. Адже починали Абрикосові, як ви пам'ятаєте, з кріпаків!
Після революції
Жовтень 1917 не міг не позначитися на приватному виробництві Абрикосових. Країні, вкинутій у вир революції, не вистачало найнеобхіднішого — які вже тут цукерки. Фабрика опинилася в глибокій кризі, а в 1918 році взагалі була націоналізована — простіше кажучи, її безсовісно відібрали у колишніх господарів і передали державі під новою назвою «Державна кондитерська фабрика №2». Незабаром підприємство перейшло у відомство «Моссельпрому», і йому було надано ім'я першого секретаря Скольницького райкому Петра Якимовича Бабаєва.
Власне, саме Петро Бабаєв 1918 року й керував націоналізацією абрикосовського.товариства, що у Москві на Малій Красносільській вулиці. Через 4 роки влада віддячить Бабаєву, назвавши на його честь відібране ним підприємство. Щоправда, сам Петро Якимович помер за 2 роки до цієї події від тяжкої хвороби. За іронією долі, бабаївський шоколад ми їмо донині, а ім'я засновника колись відомого на всю країну кондитерського бренду Степана Абрикосова знайоме лише серед колекціонерів. До речі, товариство «Абрикосів та сини» було одним із небагатьох, започаткованих саме українськими комерсантами, а не іноземними фабрикантами.
У роки Великої Вітчизняної війни багато робітників Бабаївської фабрики пішли на фронт, її виробництво знову занурилося в кризу. Частину обладнання було перевезено до Алма-Ати, де було сформовано новий виробничий цех. Московський концерн підлаштовував своє виробництво під потреби воєнного часу. На заводі почали виробляти харчові концентрати, дріжджі, і навіть боєприпаси для артилерії та танкових гармат. За постачання армії продуктами фабрика неодноразово отримувала перехідний Червоний прапор Державного комітету оборони.
Після війни на Бабаївській фабриці розпочалася активна механізація. Збільшилися обсяги виробництва шоколаду, її новий виробничий цех став одним із найкращих у країні. 1946 року саме вони першими в СРСР стали випускати шоколад у плитках. Саме плитки шоколаду та шоколадні фігурки у фользі стали «візиткою» Бабаєвського. Надалі асортимент компанії поповнювався різними видами цукерок.
Після розпаду СРСР на концерні «Бабаєвський» почала змінюватися структура виробництва, оскільки торговельні відносини між республіками-постачальниками сировини закономірно розладналися. Тепер какао, цукор і горіхи не були такими легкодоступними,тому підприємству були потрібні нові джерела сировини.
Читайте також: Все, що потрібно людині
1992 року фабрика стала відкритим акціонерним товариством, незалежним від держави. Вона активно почала здійснювати внутрішню модернізацію та оптимізацію цінової політики. Незабаром до її складу увійшли кілька невеликих фабрик по всій Україні, а в 2002 році вона сама увійшла до складу найбільшого в Європі кондитерського холдингу - Об'єднані кондитери.
Сьогодні фабрика виробляє всі види шоколаду: темний, молочний, білий, пористий, з придатними та горіховими наповнювачами. Вона виробляє такі відомі марки шоколаду, як "Оленка", "Натхнення", "Візит", "Бабаєвський". Жаль тільки, що шоколаду «Абрикосівський» тут ніяк не надумають випускати.