Як боротися з голодом під час дієти
Щур і надувна кулька
Коли в шлунок голодного щура поміщають кульку і надувають її, щур не відчуває насичення і продовжує їсти. Вся справа в тому, що сигнали шлунка власними силами не сприяють вгамову голоду. Повне насичення настає після поєднання сигналів шлунка із сигналами, що надходять із порожнини рота. Саме в роті розташовані надзвичайно важливі рецептори, які відстежують всю їжу, що входить до організму, та повідомляють про вгамування голоду. Що ж відбувається, коли ми з'їдаємо несмачну страву з одного-двох продуктів? Ми їмо, їмо і знову їмо, а наш організм чекає чогось ще й не отримує. Тим часом достатньо додати свіжу зелень до відвареної риби, і він насититься! Це було доведено фахівцями з харчування, які відкрили низку явищ, добре відомих у наші дні. Почуття насичення (на фізіологічному рівні) відповідає зменшенню задоволення від їжі. Наприклад, ми їмо лосося чи фруктовий пиріг, і поступово задоволення слабшає. Почуття голоду минає, і ми байдуже дивимося на решту страви.
Харчова аліестезія (своєрідна «анестезія» для органів чуття) зачіпає як смак, так і запах, але поширюється тільки на продукти харчування. Наприклад, запах їжі збуджує наші органи чуття, коли ми голодні, і залишає нас байдужими після насичення. Для порівняння скажемо, що запах скошеної трави викликає у нас ті самі емоції незалежно від стану. Зазначимо, що зміна реакції на продукти харчування відбувається не відразу, а через 20 хвилин після їх надходження до травного тракту. Потім насичення посилюється, досягає максимальної точки через 45-60 хвилин і слабшає. Тривалість відчуття байдужості до їжі та швидкість його наступу залежить від ваги тіла та температури навколишнього середовища.
Голод у нас у крові
Згадаймо, що почуття голоду настає лише в тому випадку, якщо глікемія (рівень цукру в крові) низька. Ті ж фактори, що впливають на рівень цукру та інсуліну після їжі, впливають і на вгамування голоду. Інсулін, як ви пам'ятаєте, це гормон, який вводить цукор в клітини. Інтенсивне виділення інсуліну посилює апетит, а поступове – послаблює. Іншими словами, адекватний рівень цукру в крові сприяє кращому насиченню організму. У зв'язку з цим згадаємо два важливі моменти:
Вигляд, запах смачної їжі і навіть проста думка про неї сприяють виділенню інсуліну, тобто викликають почуття голоду.
У разі харчування в певні години почуття голоду настає автоматично, за кілька хвилин до звичного часу. Це відбувається у зв'язку зі зниженням рівня цукру на крові. Якщо організм не отримує їжі в очікуваний час, рівень цукру піднімається і голод повертається пізніше, після нового зниження глікемії.
