ЯК ДОВГО МОЖНА ЗБЕРІГАТИ ВИНОГРАД
Наявність винограду на домашньому столі завжди хочеться продовжити. Для цього насамперед необхідно використовувати «конвеєр» сортів. Тобто вирощувати у себе на ділянці сорту винограду із різними термінами дозрівання.
Надранні - Космонавт, Коринка, Тимур, Елегант та ін.
Дуже ранні - Захват мускатний, Мускат літній, Захоплення, Альошенькін та ін.
Ранні - Агат донський, Дружба, Русбол, Черниш та ін. Середньоранні - Кеша, Кішміш променистий, Імпульс та ін.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ВИНОГРАД (ТЕОРІЯ)
Головне, щоб сорти були з товстою шкіркою та твердою м'якоттю. У популярному виданні М. Абузова «Виноград Чорнозем'я, середньої смуги ...» є згадка про зберігання винограду до 5 місяців. Кетяги, складені в кошик гребінцями вгору, ставляться на зберігання в темне приміщення (підвал, сарай). Температура в приміщенні зберігання повинна бути нижчою за +8 ºС і відносну вологість 70%.
Приміщення мало бути спеціально оброблене.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ВИНОГРАД (ПРАКТИКА)
Залежно від терміну зберігання виноград може бути:
з тривалим терміном зберігання; із середнім терміном зберігання; скоропсуючим. Виявити такі властивості винограду можна, знаючи його сорт. Перед покупкою треба вивчити хоча б мінімальну інформацію про різновид винограду, який планується зберігати.
Оптимальною температурою зберігання винограду є від 0 до +7 градусів. У таких умовах ягоди можуть залишатися свіжими від кількох тижнів до кількох місяців (залежно від сорту та ступеня зрілості).
У холодильнику при температурі від -1 до +2 градусів виноград зберігається протягом кількох тижнів (за умови, що були видалені неякісні ягоди). У процесі зберігання грона треба регулярнооглядати. При виявленні перших ознак гнилі на ягодах їх треба обов'язково видалити.
У морозилці термін зберігання винограду становить кілька місяців. Головна умова збереження смакових властивостей є виключення повторного заморожування після розморожування, а також дотримання стабільного рівня температури. При -20-24 градусах ягоди можуть зберігатися протягом 7 місяців, після чого їх треба вживати. В іншому випадку смак і соковитість винограду буде втрачено.
Якщо винограду багато, зберігати його можна протягом кількох місяців на балконі. Як ємність можна використовувати картонні або дерев'яні ящики. Ягоди треба також регулярно оглядати виявлення зіпсованих плодів.
Перед консервацією на зберігання виноград треба уважно оглянути та видалити гнилі, перестиглі або пошкоджені ягоди. Інакше термін безпеки скоротиться у кілька разів, а процес гниття розвиватиметься стрімкими темпами.
Зберігати виноград можна кількома способами:
у холодильнику, в кімнатних умовах; у морозилці; в темних прохолодних приміщеннях (наприклад, льох, якщо є приватний будинок).
Правила зберігання винограду:
у холодильнику виноград треба зберігати у відсіку для фруктів; якщо виноград зберігається в кімнатних умовах, то його треба підвісити, щоб грона не стикалися з якоюсь поверхнею; виноград добре піддається заморожуванню (ягоди поміщають у поліетиленові пакети або обертають харчовою плівкою); для заморожування більше підходять сорти винограду з темною шкіркою (але заморожувати можна будь-які види винограду); мити виноград перед будь-яким способом зберігання не рекомендується (волога прискорить процес гниття ягід); зберігати виноград у поліетилені не варто (конденсат прискоритьпроцес гниття); для зберігання винограду у холодильнику краще використовувати контейнери без кришок або папір; гібридні сорти винограду відрізняються меншим терміном зберігання (максимум місяця); Зберігати виноград краще в гронах, не відокремлюючи ягоди від гілочок (ушкодження на ягодах вплинуть на термін їх зберігання). Для зберігання винограду використовуються і незвичайні способи. Наприклад, якщо грона помістити в банку з водою, а потім поставити в холодильник, свіжість ягід збережеться протягом двох місяців. Головною умовою в даному випадку є повне вилучення пошкоджених або перезрілих ягід. Через рідину бактерії потраплять стиглі ягоди та їх смак зміниться.