Як готувати куряче філе, щоб не було таким сухим
Ненавиджу куряче філе, причому в будь-якому вигляді - воно для мене сухе. Однак мені його потрібно їсти.
Як приготувати філе, щоб не доводилося запивати літрами води (соку)?
Вариант - їсти з овочами, типу томатів або огірків - не пропонуйте, плиз!
Я теж не люблю куряче філе з тієї ж причини, що й ви. Але оскільки при покупці цілої курячої тушки воно таки залишається, то я маю пару рецептів.
- Куряче філе в сметані: ріпчасту цибулю ріжемо тонко і обсмажуємо в рослинному маслі, філе нарізаємо соломкою і кладемо до цибулі - тушкуємо. Коли вода від курячого філе википає, хвилин через 15, заливаю сметаною, перчу, солю, перемішую, накриваю кришкою, доводжу до кипіння і вимикаю.
- Котлети з курячого філе: цибулі стільки ж, скільки і курячого філе – через м'ясорубку, сіль, перець. Формуємо котлетки в середину кожної кладемо вершкове масло, обвалюємо в борошні/манній крупі/панірувальних сухарях - кому як подобається. Обсмажуємо на олії. Коли обсмажуємо перший бік, то великий вогонь і кришку сковороди не закриваємо, а коли приходить черга другої сторони - закриваємо кришку і зменшуємо вогонь на мінімум.
Я ось буквально вчора вперше приготувала куряче філе як треба. Вперше за свої 27 років, ви можете собі уявити?
До того мені всі казали, що його краще відбити молотком тонко-тонко, поперчити, посолити і просмажити. Мовляв, тільки тоді воно вийде "здобуджуваним".
А я взяла його і проварила з годинку з усілякими приправками. Потім злегка підрум'янила на сковорідці, попередньо посипавши часничком.
Мммм, такої розсипчастої і ніжної грудки мені їсти ще ніколи не доводилося.
Теж хвилювавце питання, у мене чоловік їсть тільки куряче філе. Як тільки я філе не гасила - і з цибулею, і з морквою, весь час виходило жорстке, відразу після приготування ще їсти можна було, а наступного дня після розігріву - дуже сухе. І я тепер готую його у духовці і тільки. Декількома способами в залежності від наявності необхідних продуктів:
- розморожую курку, ріжу середніми або дрібними шматками, марину в лимонному соку, соєвому соусі з приправками, поки маринується тру на великій тертці сирі овочі: цибулю, картоплю, моркву, потім додаю до них "бовтанку" з 2-3 яєць, змішую , перемішую, кладу половину цього місива на лист, потім шар м'яса, і зверху що залишилося ще одним шаром, загалом. роблю запіканку.
- Так само, тільки без картоплі та яєць, але додати до моркви нарізаний солодкий перець. додаємо масла (якщо їмо жири) неяяяяяяяяяяяяяям
Щойно обідала таким філе - не тверде, смачне, супер!