Як готувати овочевий маринад
| Рослинна олія | 150 гр. |
| Морква | 3 шт. |
| Цибуля | 3 шт. |
| Томатне пюре | 70 гр. |
| Вода | 200 гр. |
| Сіль, перець, оцет | за смаком |
Для початку необхідно підготувати до приготування овочі. Моркву почистити, обмити та натерти на великій тертці. Цибулю очистити від лушпиння і нарізати невеликими кубиками.
На маленький вогонь поставити сковороду. Влити в неї олію і розігріти її. Як масло почне шипіти, викласти нарізану цибулю та обсмажити її до напівготовності. Додати натерту моркву і обсмажити разом із цибулею до готового стану.
Викласти томатну пасту, лавровий лист, чорний перець. Перемішати інгредієнти та накрити їх кришкою. Залишити гасити близько п'ятнадцяти хвилин. Овочевий маринад на цьому не готовий. У глибоку каструлю влити оцет, воду та рибний бульйон.
Маринад має закипіти. Як він дійде до кипіння, засипати цукор та сіль. Ретельно перемішати. Маринад використовувати, як він охолоне. На приготування овочевого маринаду потрібно тридцять п'ять хвилин.
Його можна використовувати для заливання страв із риби, овочів чи м'яса. Все залежить від індивідуальних уподобань. Якщо овочевим маринадом залити, наприклад, рибу, вона повинна просочитися ним протягом трьох-чотирьох годин. Також її можна на ніч поставити у холодильник.