Як готувати плов з куркою в каструлі покроковий рецепт

Смачний плов з куркою в каструлі [як приготувати]

Кількість порцій:4 порції
Час приготування:40 хвилин

Смачний плов з куркою в каструлі.

Плов з куркою – страва набагато легша, ніж зі свининою або бараниною. Це стосується як жирності та калорійності, так і приготування. Курка готується дуже швидко, і її не потрібно довго варити. Досить злегка обсмажити, а дійде вона вже разом із рисом. Та й спеції використовуються менш пряні та гострі, за що шлунок скаже окреме спасибі.

Для плову можна використовувати філе або шматки на кістки – у першому випадку страва вийде ще дієтичнішою.

складові

Курка (філе) – 400 г
Рис – 1 склянка
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1-2 шт.
Олія - 4 ст.л.
Сіль, спеції – до смаку
Часник – 3-4 зубчики

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

Готуємо потрібні інгредієнти: курку розморожуємо, овочі миємо та чистимо. Якщо використовується не філе, а інші частини, то бажано видалити шкіру – у плові вона виходить не дуже смачною.

Курку нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо на розпеченій олії кілька хвилин, поки вона не побіліє.

Цибулю нарізаємо дрібно, моркву натираємо на тертці або ріжемо кубиками. Додаємо до курки та обсмажуємо ще кілька хвилин. Наливаємо воду (близько півлітра), додаємо спеції та сіль. Промитий рис засипаємо поверх піджарки та акуратно розрівнюємо. Рідини має бути стільки, щоб вона прикривала всі інгредієнти на 2 пальці. Часник чистимо,кожну часточку розрізаємо вздовж і розкладаємо зверху рису.

Накриваємо посуд кришкою і зменшуємо вогонь до значення нижче середнього. Залишаємо потомитися 20-25 хвилин. Готовність визначаємо за рисом – якщо зернятка стали м'якими, значить час вимикати. Даємо настоятися 10 хвилин, акуратно перемішуємо та подаємо до столу.

Плов з куркою в каструлі

Час приготування:60 хв

А давайте освоїмо новий покроковий фото-рецепт і навчимося готувати смачний курячий плов у каструлі, адже не завжди є можливість роздобути велику чавунну ємність – казан або високий сотейник для приготування плову. Обіцяю, що плов, приготовлений у «каструльному» варіанті, вийде анітрохи не гірше за правильний з казана. Склад інгредієнтів нашого плову нічим особливим не відрізнятиметься, тому й готувати його так само просто, як і традиційна східна і дуже святкова страва.

- курка - 1200 грам;

– цибуля ріпчаста – 3 головки;

– морква – 3-5 штук;

– спеції для плову – до смаку;

- Пропарений рис - 450 грам;

– лавровий лист – 1 (за бажанням);

– молодий часник – 1 головка;

– соняшникова олія – 50 мл;

- Кучерява петрушка або кінза - для подачі.

Підготуємо овочі - очистимо і нашаткуємо півкільцями або четвертинками кілець цибулю. Підрум'янити цибулю на сковорідці в олії до золотистого відтінку.

Очистимо моркву і нашаткуємо широкими часточками чи брусочками – як рука візьме. Підрум'янемо разом із цибулею також до золотистості.

Для приготування плову використовуватимемо велику каструлю з гарної нержавіючої сталі з широким і товстим дном. Курку потрібно посікти порційними шматками і обсмажити в каструлі на олії до випаровування вологи. УНаприкінці приєднаємо морквяно-цибулеву пасерування, продовжуючи приготування «зірвака» – обсмажування з м'яса, моркви та цибулі з прянощами.

Заправляємо зирвак прянощами для плову, добре перемішуємо. Додаємо сіль і знову добре перемішуємо. При необхідності можна додати додаткову порцію олії.

Основним та найважливішим інгредієнтом для плову вважається рис і у нас йде в плов пропарений варіант. Покриваємо рівномірно рисом готову піджарку для плову.

Поверх розкладаємо зубчики молодого часнику, трохи поглиблюючи їх усередину крупи. Заливаємо окропом так, щоб рис потонув у воді на два-три пальчики. Підсолюємо воду, приєднуємо лист лаврушки і відразу зменшуємо режим нагрівання до мінімальної температури, а потім покриваємо кришкою каструлю.

Готуємо плов у каструлі близько 45 хвилин. Злегка протикаємо в процесі довгою стороною ложки, а коли плов приготується, каструлю укутуємо ковдрою і залишаємо на пару годин.

При дотриманні всієї технології приготування плов в каструлі вийде досить розсипчастим і неймовірно смачним. Перемішуємо вміст довгою дерев'яною лопаткою, ніби трохи піднімаючи куряче м'ясо догори. Розкладаємо на порційні тарілки, доповнюємо зеленню петрушки або кінзи і відразу подаємо до столу, поки гарячий.

Плов з куркою в каструлі

Сьогодні готуємо приголомшливий плов із куркою у каструлі. Цей рецепт смачного плову з куркою виходить розсипчастим і дуже ароматним завдяки пряним спеціям та часнику. Вибирати спеції для плову з куркою необхідно дуже уважно, адже саме вони наповнюють страву чудовим ароматом, надаючи йому характерного пікантного смаку.

Найкраще використовувати для плову з курки солодку паприку, куркуму, барбарис, зіру, жамбіл та шафран. Отже, давайте ямаксимально докладно розповім вам, як готувати плов із куркою.

300 г довгозернистого рису
500 г курячого філе
800 мл води
1 морква
2 середні цибулини
3-4 зубчики часнику
2 ст. л. спецій для плову
100 мл рослинної олії
сіль за смаком

Як приготувати плов з куркою в каструлі:

Куряче філе помиємо, обсушимо серветками. Зачистимо м'ясо від плівок та жиру. Поріжемо його на невеликі шматочки 2 на 2 сантиметри.

У сотейнику або каструлі з товстим дном розігріємо олію. Я використовувала соняшникову, також підійде оливкова або кукурудзяна. Коли олія добре нагріється, акуратно викладемо в неї шматочки курячого філе. Так на м'ясі утворюється апетитна рум'яна скоринка і воно залишиться соковитим усередині.

На середньому вогні обсмажуватимемо курку до золотистого відтінку, як того вимагає рецепт плову з куркою в каструлі.

Тим часом підготуємо овочі. Цибулю почистимо і поріжемо дрібним кубиком.

Моркву помиємо, очистимо від шкірки і поріжемо півкільцями, дотримуючись покрокового рецепту плову з куркою.

Висипаємо порізані овочі в каструлю з обсмаженим м'ясом курки.

Перемішаємо, посиплемо інгредієнти спеціями, щоб розсипчастий плов із куркою вийшов ароматним.

Потім продовжимо гасити м'ясо з овочами під закритою кришкою, щоб морква з цибулею стали м'якими.

Приготування плову з курки передбачає використання довгозернистого рису сорту басмати. Тоді страва вийде розсипчастою і не нагадуватиме рисову кашу. Ретельно промиємо наш рис, часто міняючи воду.

Дотримуючись рецепту приготування плову зкурка висипати промитий рис в каструлю з курячі філе і овочі.

Посолити за смаком. На цьому етапі я додаю для аромату плов з курки в каструлі кілька очищених зубчиків часнику.

Заллємо всі інгредієнти гарячою водою, перемішаємо та накриємо кришкою.

Доведемо страву до кипіння, потім зменшимо вогонь до мінімуму і продовжимо готувати до повного випарювання рідини.

Рис має стати м'яким і розсипчастим, а м'ясо дуже ніжним та ароматним. Подавати плов будемо гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.

Плов з куркою у каструлі: покроковий рецепт

ІНГРЕДІЄНТИ

Курка – 800 грам

Морква – 400 грам

Часник – 1 головка

Спеції для плову (зіра, кумін, шафран, паприка, барбарис) – 1,5 ч. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Як готувати плов з куркою в каструлі? Строго за всіма правилами! Тільки в цьому випадку страва порадує смаком, вийде розсипчасте та апетитне. Для плову в каструлі з куркою можна використовувати будь-які частини тушки: стегна, гомілки, крильця. У рецепті вказано загальну кількість підготовленого птаха.

Перед тим, як робити плов з куркою в каструлі, потрібно підібрати відповідний посуд. Вона неодмінно повинна мати товсте дно та стінки. В іншому випадку зирвак (курку з овочами та спеціями) краще обсмажити в сковороді, потім перекласти. То як же приготувати плов із курки в каструлі?

Як варити плов з куркою в каструлі (покроковий рецепт):

1. Наливаємо олію в каструлю. Ставимо на плиту розігріватися. Можна використовувати для плову будь-який жир, у тому числі курячий.

2. Оскільки готується плов у каструлі з куркою, птицю за рецептом краще додавати після овочів. Вона встигне приготуватися, але при цьому морква не вийдевареною. Очищаємо та нарізаємо кубиками цибулю. Перекладаємо в розпечену олію. Обсмажуємо на найсильнішому вогні. Так як жиру багато, достатньо однієї хвилини.

3. Очистити моркву, нарізати соломкою. Терку краще не використовувати, навіть велику. Пересипаємо моркву до цибулі, продовжуємо обсмажувати овочі на сильному вогні, помішуємо лопаткою. Готуємо близько 3-4 хвилин.

4. Курку промити, підсушити серветками, порубати на шматочки або просто порізати суглобами. Небажано використовувати біле м'ясо з грудками разом з ніжками та крилами, тому що філе готується швидше та пересихає.

5. Додаємо птицю до овочів, обсмажуємо разом ще 5 хвилин. Вогонь зменшувати не потрібно, птах не повинен випустити сік.

6. Додаємо спеції для плову. Можна використовувати готову суміш приправ із пакетика або підібрати на свій смак. Розмішуємо зірвак, прибираємо вогонь на середній рівень, готуємо ще п'ять хвилин. Тепер потрібно бути уважнішими, після додавання приправ курка з овочами почне темніти і може підгоріти.

7. Щоб плов із курки вийшов розсипчастий, перед додаванням у каструлю його потрібно промити холодною водою не менше 7 разів. Для зручності бажано використовувати велику миску. Щоб рука не мерзла у крижаній воді, можна помішувати злак лопаткою. Наприкінці вся вода з рису зливається. Додаємо його в каструлю до решти інгредієнтів, розрівнюємо лопаткою.

8. Відміряти необхідну кількість води, беремо відразу окріп. Додаємо сіль за смаком. Але на цю кількість продуктів знадобиться приблизно 1,5 ч. л. Враховуємо, що готові спеції також можуть містити сіль. Розчиняємо у гарячій воді, заливаємо рис.

9. Беремо головку часнику, знімаємо верхній шар лушпиння. Якщо у основи залишилися коріння у вигляді ниточок, то їх потрібно акуратнозрізати. Встромляємо в центр страви, заглиблюємо. Додатково зверху можна покласти лавровий лист, але його топити в блюді не потрібно. Інакше у плову з'явиться надто сильний аромат і подекуди гіркота.

10. Плов до цього моменту вже мав закипіти, накриваємо каструлю. Важливо використовувати щільну кришку, через яку не просочуватиметься пара. Забираємо вогонь на мінімум, залишаємо страву на 20 хвилин. Плиту вимикаємо, але кришку не знімаємо. Укутуємо каструлю в щось тепле (ковдру, махровий рушник) і забуваємо про неї на 40-60 хвилин. Цей прийом створить ефект казана.

Головний секрет будь-якої страви – гарний настрій. Важливо не те, як варити плов із куркою в каструлі, а з яким підходом це робити. Заряджайте блюдо позитивом!