Як готувати заморожені гриби.
Посмажити заморожені гриби
Заморожені гриби
Заморозити гриби, щоб потім використовувати їх для смаження або готувати інші страви, ви можете і самостійно. Зазвичай в домашніх умовах коли немає можливості швидкого заморожування, гриби попередньо відварюють, зціджують воду і розкладають їх в окремі порційні пакети по 200-300 г. Таким чином ви можете заморозити будь-які гриби, що принесені з лісу: білі, підсиновики, підберезники, лисички і навіть сироїжки або опеньки.
У магазині теж продають заморожені гриби – вирощені штучно печериці та гливи, а також лісові – білі або опеньки. Ці гриби заморожені в сирому вигляді і їх можна придбати на вагу в тій кількості, яка потрібна вам для приготування. Для смаження на дві-три порції вам знадобиться 500 г заморожених грибів будь-якого виду або заморожене грибне асорті.
Купуючи гриби в магазині на вагу, зверніть увагу, щоб вони не були грудками, що злиплися: це ознака порушення умов зберігання і того, що вони вже були розморожені.
Як смажити заморожені гриби
Перед тим, як готувати заморожені гриби, розморожувати їх не потрібно. Якщо ви хочете їх посмажити, попередньо обсмажте на сковороді нарізану цибулю дрібно ріпчасту і, коли вона стане золотистого кольору, викладете в сковороду відварені або сирі заморожені гриби. Вони дадуть сік, який потрібно випарувати, жарячи і помішуючи гриби на середньому вогні. Багато спецій в гриби класти не потрібно, щоб не перебити їхній природний смак і аромат, тому вміст сковороди можна тільки посолити і додати трохи меленого чорного перцю. А ось 2–3 ложки сметани лише підкреслять та посилять смак грибів.
Якщо ви хочете приготувати смажену ззамороженими грибами картоплю, краще зробити це у два етапи. Спочатку окремо обсмажте гриби та цибулю до того стану, коли рідина з них повністю випарується. Потім почніть смажити на окремій сковороді нарізану невеликими брусочками картопля. Коли він вже буде напівсирим і почне з'являтися скоринка, посоліть його і викладіть у сковороду обсмажені гриби з цибулею. Далі, до готовності картоплі, смажте їх разом і подайте на стіл, посипавши дрібно нарубаною зеленню.
Для приготування смачної підливи зі смажених заморожених грибів обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю. Після того як він почне карамелізуватися, покладіть у сковороду моркву, натерту на великій тертці, і бланшуйте її 2-3 хвилини. Додайте заморожені гриби, обсмажте їх, доки випарується сік, посипте вміст сковороди 1–2 ст.л. муки|борошна|, перемішайте, злегка обсмажте все в муці|борошні|, а потім додайте|добавляйте| 1 склянку води. Згасіть все, поки борошно не загусне, потім зніміть з плити, дайте постояти 10-15 хвилин. Такою підливою можна полити кашу несолодку, подати її до м'яса або птиці.
