Як я консервую огірки, які ніколи не вибухають!
Цей рецепт огірків здається трохи дивним, але проте огірки закручені в такий спосіб ніколи не вибухають.
Старовинний рецепт моєї родини. Просто, швидко, смачно - огірочки виходять хрусткими. І не треба нічого стерилізувати та кип'ятити! Цукру та солі стільки, що розсіл не каламутніє.
Беремо огірки (бажано, свіжозібрані), якщо ні-замочуємо їх на 4-6 годин у холодній воді - для хрускоту.
Поки що готуємо банки. Миємо ретельно з засобом для чищення. Перевертаємо чисті банки та ставимо на чистий рушник. До моменту консервування банки повинні бути сухими (!). Не треба ні над парою їх тримати, ні в духовці, нічого. Вони повинні висохнути-головна умова.
Миємо із губкою. Попки не обрізати.
Підготовка
Ставимо на плиту дві каструлі — одна з чистою водою, нехай кипить. Друга – з розсолом, хай кипить.
Миємо листя хрону, сухий кріп (в парасольках), - ріжемо все це складаємо в каструльку. Часник чистимо, складаємо в тарілочку поряд. У каструльці маленької нехай прокиплять кришки.
На 1 літр води - 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру.
Перевертаємо наші висушені трилітрові банки. На дно кожної кладемо по три зубчики часнику. Беремо друшляк - кладемо на каструлю з киплячою водою - і пропарюємо хвилину нашу нарізку з кропу і хрону - і тут же кидаємо їх на дно до часнику.
Беремо огірки (стільки, щоб помістилися в банку). Кидаємо їх в каструлю з киплячою водою рівно на 1 хвилину (!) Тобто вода кипить, ви кидаєте, вона перестає кипіти, ви заміряєте таймером хвилину -і відразу витягуєте їх і гарячими запихаєте в банку (вони стають тимчасово еластичними і зробити це дуже легко).
Після того, як всю банку заповнили огірками, заливаєте в банки ополоником розсіл,що у вас кипить на плиті. Наприкінці додаєте 1 десертну ложку (щось середнє між чайною та їдальнею) оцтової есенції (не оцту!). Закриваєте кришкою, перевертайте банку догори дном і загортаєте ковдрою.
B так із кожною банкою. Зрозуміло, що розсолу готуєте велику каструлю.
І все – не треба нічого стерилізувати, і кип'ятити! Цукру та солі стільки, що розсіл не каламутніє.
Банки не вибухають, а найголовніше, огірки хрумтять!
Тисні «Подобається» і отримуй лише найкращі пости у Facebook ↓