Як контролюють якість на сучасному молочному заводі
Усі споживачі очікують, що молоко, сметана чи олію, які вони обирають, будуть смачними та безпечними. Якщо про смаки не сперечаються, то належну якість продукції, безперечно, має забезпечити відповідальний виробник. В умовах великої кількості фальсифікату на молочному ринку особливо важливо тримати марку.
Розглянемо, що таке контроль якості на прикладі сучасного молочного заводу «Мілком», який випускає продукцію під маркою «Лужайкине». Відразу зазначимо, що на цьому заводі моніторинг якості – процес постійний, перевірка здійснюється на всіх циклах виробництва.
Все починається з лабораторних досліджень і ними закінчується. Щоразу з приходом молоковоза беруться проби на якість сировини, що надходить із господарств Омської області. Перевіряється жирно-кислотний склад, наявність соматичних клітин та бактерій. За допомогою експрес-тесту виключається наявність антибіотиків.
Системний підхід до якості дозволив впровадити на заводі «Мілком» міжнародну систему безпеки ISO 22000. Їй підпорядковані всі процеси: від приймання до фасування. Завдяки цьому вся продукція «Лужайкіно» відповідає міжнародним стандартам якості.
Завод підключений до інтернету, тому в будь-який момент можна дізнатися, як справи на тій чи іншій ділянці виробництва. Онлайн моніторинг ведеться безпосередньо зі Швеції. Шведські колеги в режимі реального часу можуть спостерігати за роботою ліній і в разі потреби скоригувати процес, перебуваючи за тисячу кілометрів. «Людський фактор» зведений до мінімуму. Система зупинить роботу при попаданні будь-якого нерецептурного компонента усередину. Жодних домішок, на кшталт пальмової олії, чесна техніка не допустить. Це означає, що вмолоці «Лужайкине» лише молоко.
Коли продукція упакована і готова до відправки, начебто контролювати більше нічого, але це не так. Лабораторія перевіряє температуру кінцевого продукту та навіть температуру в рефрижераторі, який повезе продукцію до магазинів. Потім усе почнеться спочатку – на підході до заводу «Мілком» молоковоз зі свіжою партією молока.