Лілії зцілюючі
Лілія – символ екологічної чистоти та краси природи. Лілія саранка зараз рідко зустрічається і в природі, і в садах.
Якути називають лілію даурську сардааною. Поклоняючись природі, якути при виборі імен дітей дуже часто звертаються до назви цієї квітки — «Сардаана» — лілія. Це ж ім'я має одна з найбільш відомих в республіці Саха телепередач. Червона, із золотою серцевиною лілія (сардаана) на зеленому стеблі, тонко облямованому золотом, введена в герб Амгінського улусу (Якутія).
Використання лілії саранки з давніх часів
З ліліями пов'язано багато історій, переказів, легенд.
За переказами, саранкою харчувалися вдова Оелун і син Темуджин, який бідував після смерті Есугей-багадура, проголошений згодом Божественним Чингісханом. Але навряд чи спогади про голодне дитинство були приємні Чингісхану.
Певну роль любові до цієї рослині грали гастрономічні уподобання корінних народів Сибіру, котрим саранча була звичним продуктом, - так само, як нам картопля. Так, буряти, тофалари, орочі восени проводили масовий збір цибулин саран, які зберігали в сушеному вигляді. На Русі саранку копали на Єгор'єв весняний день. Сарани їли сирими (за смаком вони схожі на непідсмажену каштан), але частіше їх кип'ятили в молоці або запікали в золі. Нерідко солодкий і борошнистий на смак корінь сарани замінював хліб. П'ять-шість цибулин лілії достатньо, щоб наситити дорослу людину.
За свідченням середньовічного перського історика Рашид-ад-Діна, бідняки оплачували корінням сарани навіть викуп за наречену. Використовували саранчу і під час релігійних обрядів. Так, нівхи під час проведення свята «Тол-ард» задобрювали дух води стравами з коріння саранки та інших лісових трав. При цьомуНивхи клали частування на воду і примовляли: «Дух води, не ображайся на нас, принеси нам удачу і багато риби та морського звіра». Звичай цей зберігся і до нашого часу.
Застосування лілій у медицині та кулінарії
Чим такі привабливі були для давніх народів цибулини сарани та кореневища цілющих півонії? Відповідь питання стає очевидним, якщо ознайомитися з лікарськими властивостями цих рослин.
Сарану використовували не тільки в їжу, особливо цінувалася вона як цілющий засіб, що піднімає на ноги ослаблених після хвороб людей. Цибулини, стебла, листя та квіти лілій використовували як лікарську сировину. Соком саранок загоювали рани. Подрібнені та зварені з борошном цибулини використовували для розтину наривів.
М'ясо, приправлене з цибулинами саранчи, легше засвоювалося. Чудова дієтична страва для виразок шлунку в бурятській кухні - саранча, тушкована в субе (субе - це масляниста білувата рідина, яка залишається після витоплювання вершкового масла). Палену олію зливалася, потім у субе клали очищені та промиті бульби сарани і варили їх до утворення однорідної густої маси. Потім її охолоджували, нарізали скибочками та подавали на стіл. Ця ж страва вгамовувала кашель у дітей. Сушену саранку використовували як цілющу добавку в м'ясні та рибні страви.
У забайкальській кухні цибулини саранки додавали в сир із черемховим борошном. Популярна досі ця лілія в Калмикії та Киргизії. Там її цибулини є приправою для овечого сиру, якому вони надають не тільки тонкого аромату, а й відмінного смаку.
У деяких селах гірської Башкирії люди похилого віку пам'ятають, як у голодні роки рятувалися, збираючи навесні цибулини лілії-сарани. А де-не-де зберігають озур — стародавню коренекопалку. Щоправда, башкирська назва цього інструментумені не вдалося з'ясувати. Будучи в Бурзяні, бачила, що сарану вирощують у садах як декоративну рослину. А для старшого покоління сирі цибулини лілії були делікатесом. Під час війни цибулини сарани сушили, товкли, а з отриманої муки випікали хліб або варили кашу.
Сучасна медицина підтверджує, що препарати з лілії саранки мають протизапальний і заспокійливий ефект. Їх використовують як болезаспокійливий і кровоспинний засіб при гінекологічних захворюваннях. Цибулини лілії широко використовують при запаленні прямої кишки та сечового міхура. Тому саранки для вершників служили ефективним протигемороїдальним засобом.
У сучасній східній медицині спиртова настойка, приготована зі стебла, листя та квіток свіжої рослини, зрізаної під час цвітіння, застосовується при запаленнях яєчників, при статевому збудженні із розладами серцевої діяльності. Цибулини лілій використовують при функціональних порушеннях роботи серця, при ослабленні зору. Сік лілії корисний при виразці шлунка. Квіти очищають нирки та виліковують їхні хвороби. Відвар квіток п'ють при захворюваннях жовчного міхура.
У сучасній східній медицині використовується настій цибулин лілії. Для цього слід заварити в 1 склянці окропу 15-грамову цибулину; наполягти, тепло укутавши, 15 хвилин; процідити. Пити довільно по 1 столовій ложці 3 рази на день за 0,5 години до їжі як болезаспокійливий і кровоспинний засіб. Настій цибулин лілії повертає бадьорість хворим, покращує апетит. П'ють настій і за зубного болю, при нервових потрясіннях.
З відвару цибулини лілії в киплячому молоці робили примочки при запаленні шкіри та при фурункулах, а також для косметичних цілей. Відвар цибулини лілії в молоці, змішаний з медом ігірчичним борошном, використовується для приготування компресів-масок, що накладаються на шкіру проти ластовиння. Масляну витяжку з квіток білої лілії використовують для живлення сухої та в'яне шкіри, надання їй пружності та еластичності. Спиртова витяжка з пелюсток лілії може бути використана як лосьйон, яким протирають обличчя щодня на ніч. Він же допомагає знімати м'язовий біль, якщо болісну ділянку натерти змоченим у лосьйоні тампоном. Листя лілії прикладають до опіків зменшення запалення. Готують оздоровлюючу маску для обличчя, що складається з бджолиного воску, олії, меду та соку цибулини лілії. З отриманої суміші накладають маску на розігріте компресами обличчя на 15-25 хвилин.
Традиції своїх предків зберігають народи Східного Сибіру, Далекого Сходу та країн Південно-Східної Азії, які продовжують використовувати цибулини саранки у харчуванні. Вживають у їжу та інші лілії: даурську, вівсяну, гарненьку. А лілії японську та Максимовича на японських островах навіть розводять як овоч. Відварені цибулини лілії японської не тільки смачні, а й корисні при бронхітах. Цибулини лілії містять 18% крохмалю.
Дуже просто приготувати кашу з цибулин лілії саранки. Для цього в киплячу воду покласти сіль, цукор, перемішати; всипати підготовлену крупу з цибулин саранки та варити, злегка помішуючи, 20 хвилин. Після цього налити гаряче молоко та продовжити варіння при слабкому кипінні протягом 30-40 хвилин.
Пацієнтам гастероентерологічного відділення корисно пюре з цибулин лілії саранки. Для приготування цієї страви очищені та промиті цибулини саранки нарізати скибочками, влити молоко, щільно закрити посуд кришкою та варити 30-40 хвилин. Після цього лілію протерти через сито разом з молоком, додати вершкове масло|мастило|, сіль|соль|,цукор і все прогріти, помішуючи. Пюре можна використовувати як гарнір та як самостійну страву.
Не менш смачна лілія саранка смажена. Для цього необхідно вимиті сирі бульби саранки нарізати брусочками або часточками. Перед смаженням промити в холодній воді, щоб шматочки не склеювалися і не прилипали до сковороди, потім злегка осушити на ситі або серветці. Смажити можна на будь-якому жирі, але смачніше виходить саранка на топленій олії. Коли на нижніх шарах утворюється смажена скоринка, часточки слід перемішати. Наприкінці смаження можна покласти зверху окремо підсмажену цибулю, посипати зеленню петрушки та кропу.
Щоб приготувати таку делікатесну страву, як лілія-саранка, тушкована з селера, необхідно ретельно очистити цибулини, добре промити в проточній воді, порізати на невеликі шматочки, помістити в каструлю і залити заздалегідь підготовленим м'ясним бульйоном. Потім додати нарізану соломкою і спасеровану селера і посолити, накрити кришкою і гасити на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин до повної готовності. Готові цибулини лілії залити червоним соусом, заправити мускатним горіхом і злегка прокип'ятити. Подавати як самостійну страву або як гарнір до пташиного м'яса.
Красива, смачна, цілюща саранча! На жаль, існує небезпека занесення цієї вже давно рідкісної рослини до тривожного списку Червоної книги. Щоб уникнути цього, для поширення необхідно масово розводити сарану і вирощувати в садах.
На фото: лілія саранка, лілія тигрова
Цілющі всі лілії. Найпоширеніший у наших садах вид - лілія тигрова (ланцетолистна), яка цілком здатна замінити саранчу. Німці додають цибулини цієї лілії в суп. У китайській медицині мазь з квіток рудої тигрової лілії використовують приекземі та гнійного висипу.
Тигрова лілія не випадково часто зустрічається на присадибних ділянках. Вона відмінно розмножується бульбочками завдяки своїй бульбоносності - здатності формувати в пазухах листя дрібні стеблові бруньоковички.
Тижневий Безкоштовний Дайджест Сайту Gardenia.ru
Щотижня, протягом 10 років, для 100.000 наших передплатників, чудова добірка актуальних матеріалів про квіти та сад, а також інша корисна інформація.