7 страв з рису різних країн світу, Кулінарна стаття на

Рис асоціюють насамперед із універсальним гарніром. Він поєднується з багатьма продуктами, тому часто служить доповненням до риби та м'яса, причому не завжди тільки як гарнір. На основі рису готують каші, використовують для начинки пирогів, роблять рисові пудинги. У деяких країнах цій круп'яній культурі відведено набагато важливішу роль. У їхній кухні можна знайти принаймні одну самостійну страву, яка готується головним чином із рису. Ось 7 способів подати рис як основну страву так само, як це роблять у різних країнах.

Смажений рис з яйцем по-китайськи

Інгредієнти на 4 порції:

• 300 гр. довгозернистого рису
• 2 яйця
• 10мл. кунжутної олії
• 30мл. арахісової олії
• 30 гр. дрібно нарізаної цибулі-шалот
• Сіль перець

Приготування:

1. Покласти рис у каструлю із підсоленою водою, довести до кипіння. Накрити кришкою і варити на дуже слабкому вогні протягом 25 хвилин|мінути|, поки вода не вбереться. Дати охолонути.
2. Злегка збити яйця з|із| кунжутною олією і невеликою кількістю солі. Розігріти в око арахісове масло і обсмажити рис методом стир-фрай приблизно 3 хвилини. Потім додати яйця та смажити ще 2-3 хвилини.
3. Приправити сіллю та перцем, додати зелену цибулю і, помішуючи, смажити ще 2 хвилини.

Рис з ковбасками та квасолею по-мексиканськи

Інгредієнти на 4 порції:

• 400 гр. рису басматі
• 400 гр. консервованої червоної квасолі
• 300мл. овочевого бульйону
• 1 зубчик часнику
• 2 цибулі
• Олія з виноградних кісточок
• Половина пучка чебрецю
• 200гр. ковбасок
• Свіжемелений перець, сіль

Приготування:

1. Приготувати рис. Вимити та обсушити квасолю. Очистити часник та цибулю. Дрібно нарізати часник, товстими кільцями нарізати цибулю.
2. Нагріти олію, обсмажити цибулю та нарізані ковбаски до золотистого кольору. Додати часник та квасолю, швидко обсмажити все разом, потім влити бульйон.
3. Покласти чебрець і рис, перемішати. Приправити за смаком сіллю та перцем.

Рис з морепродуктами по-тайванськи

Інгредієнти на 4 порції:

• 300 гр. рису
• 2 ст. арахісової олії
• 2 ст. порошку каррі
• 500мл. овочевого бульйону
• 1 цибуля-шалот
• Сіль
• 250 гр. підготовлених до приготування кальмарів
• 1 невеликий жовтий перець
• 1 невеликий зелений перець
• 1 невеликий червоний перець
• 1 зубчик часнику
• 4 ст. арахісової олії
• 1 перець чилі
• 200 гр. креветок, очистити та видалити кишку
• 1 ст. меленого коріандру
• 1 ст. шніт-цибуля
• Сіль

Приготування:

1. Очистити та дрібно нарізати шалот. Нагріти в сковороді олію. Готувати цибулю, доки вона не стане прозорою.
2. Додати каррі та рис, тушкувати всі разом 5 хвилин, потім додати половину овочевого бульйону. Коли рис вбере рідину, додати бульйон, приправити сіллю, накрити кришкою і варити на маленькому вогні 12-15 хвилин.
3. Нарізати кільцями кальмарів завтовшки близько 1 см. Розрізати навпіл, очистити від насіння і білих перегородок перець.
4. М'якуш нарізати невеликими шматочками. Чилі розрізати по довжині, видалити насіння та перегородки, дрібно нарізати м'якоть. Дрібно нарізати часник.
5. Нагріти в сковороді олію. Злегка обсмажити часник та перець. Додати перець чилі, злегка посолити.
6. Через 3 хвилини додати кільця кальмарів, а через 5 хвилин – креветки. Приправити коріандром, сіллю та перцем.
7. Змішати морепродукти з рисом, покласти в жаростійку каструлю і поставити в розігріту до 180 °C духовку. Випікати протягом 10-15 хвилин|мінути|.

---