Як організувати банкет, все врахувати і нічого не забути

Приводів для того, щоб організувати банкет, достатньо: весілля, ювілей, корпоративні свята тощо. Влаштовувачам таких заходів найчастіше доводиться нелегко, особливо тим, хто стикається з цим уперше. Які поради дають ті, хто це робив неодноразово?

Місце, час, компанія

Основа успіху практично будь-якого заходу – його грамотне планування. Тому перша та найголовніша порада тим, хто не знає, як організувати банкет, — починати готуватися до неї треба якомога раніше. З чим варто визначитися насамперед?

Компанія. Багато залежить саме від того, хто збереться на урочистій вечері. Якщо планується вечірка на 20-25 осіб, середній вік яких близько 30 років, можна подумати про виїзний захід. Причому це буде не пікнік, а саме бенкет, лише на свіжому повітрі. Для людей старшого віку, тим більше якщо збирається великий колектив, потрібен просторий зал і розважальна програма з тамадою.

Місце. Багато хто вважає, що визначитися з місцем проведення заходу найскладніше. Щоб це завдання була нерозв'язною, треба врахувати пору року, привід і перший пункт, тобто. компанію. Коли планується весілля, краще зупинитися на невеликому кафе, де нікого, окрім «своїх», не буде, а ось банкетна зала у кафе чи ресторані підійде для ювілеїв та корпоративних свят. У теплу пору року для компанії до 20 осіб доречною буде і літня веранда ресторану, а де організувати банкет взимку? Треба вибрати заклад із містким гардеробом.

Час. Скільки триватиме свято, на який час замовлятиме зал? Це залежить від приводу, яким збираються гості. На весільний бенкет зазвичайвідводять 5-6 годин, призначаючи його на середину вихідного дня. Для корпоративного заходу достатньо трьох годин і проводити його можна ввечері в робочий день.

їжа та напої

Як правило, ресторани та кафе пропонують вже готове банкетне меню. Але не варто поспішати з ним погоджуватися. Спочатку треба розрахувати, скільки закусок, салатів та гарячого знадобиться у грамах. Адже нерідко виявляється так, що на завершення свята на столах залишається їжа. Щоб не було болісно за безцільно витрачені гроші, варто дотримуватися таких цифр (на одну особу):

холодні закуски - 120-150 г,
гарячі закуски - 100-120 г,
салат - не більше 200 г,
м'ясо (риба, птиця, морепродукти тощо) з гарніром - 250-300 г,
десерт - 150 г,
фрукти - 100 г.

Виходить, що за вечір гостю доведеться з'їсти приблизно 1 кг їжі, а це досить багато. Якщо кухня вибраного закладу наполягає на більшій кількості частування, можливо, варто скористатися послугами іншого кафе або ресторану.

У деяких випадках треба буде подбати про окреме дитяче меню, оскільки провести банкет без малюків іноді просто неможливо (наприклад, ювілей, весілля тощо). Якщо їх 4-5 чоловік і більше, то варто виділити окремий маленький столик і запропонувати:

Навряд чи діти захочуть чогось ще. А ось дорослі, швидше за все, не обійдуться соком. Кількість напоїв розрахувати іноді набагато складніше, ніж їжу. На жаль, універсальної формули для цього не існує, але як приклад можна взяти такі цифри (на 1 дорослого):

250 мл горілки або іншого міцного напою,
600 мл вина,
250 мл шампанського,
1-1,5 лмінеральної води,
1 л соку.

Ця кількість напоїв передбачає нетривалий захід у спекотну погоду або тривалий у прохолодну. Для весіль, які святкуються в літню спеку, кількість алкогольних напоїв можна збільшити в 1,5-2 рази, а соку та води – в 3.

Те, що потрібно врахувати

Організація банкету в ресторані передбачає, що в оренду буде надано зал, а частування приготовлені та подано професійними офіціантами. Але це не все, необхідно внести ще кілька пунктів до списку того, що треба встигнути зробити до свята.

Музика. Варіантів не так багато: «живий» виступ, діджей чи музика для вечірки, яка програватиметься з електронного носія. Жанр обирають залежно від компанії та приводу.
Оформлення. Не виключено, що оформляти зал доведеться власноруч. Одній людині впоратися з цим буде непросто, тому треба заздалегідь розподілити обов'язки: один закуповує кулі, інший надує, третій розвішує і т.д.

Впоратися з усім цим поодинці практично нереально, тому перед тим як влаштувати банкет, варто вибрати ініціативну групу (якщо йдеться про корпоративне свято) або заручитися підтримкою родичів (коли планується ювілей чи весілля). Почавши підготовку за 1-2 місяці до наміченої дати, можна все встигнути.

Дивіться також:

Якщо в День усіх закоханих пара з якихось причин вирішила нікуди не ходити, треба створити романтичну обстановку в домашніх умовах. І насамперед варто задуматися над приготуванням романтичної вечері для двох.

Скільки важить найбільший торт? Скільки грам устандартної порції торта? Над цими питаннями щорічно ламають голову батьки випускників, коли йдеться про святковий торт.

Який же це день народження без смачного столу та яскравих фарб? Нові ідеї та оригінальні рецепти для кращого свята!