Як організувати виробництво заморожених овочів та фруктів - бізнес ідея, вкладення від 4000000 руб
Ринок замороженої продукції в Україні постійно розвивається, за підрахунками фахівців щорічне зростання становить 10%, у 2012-2016 роках. продажі заморожених фруктів та овочів зростатимуть у середньому на 8% на рік. Якщо 90-х гг. основні постачання даної продукції здійснювалося з-за кордону, то зараз українські постачальники значно збільшили свою частку на ринку, замінивши імпортну продукцію вітчизняної.
Асортимент заморожених овочів, фруктів та ягід
Асортимент продукції, що підлягає заморожуванню, основними є такі групи:
- Овочі: томати, гарбуз, брокколі, капуста, шпинат, цибуля, морква, картопля горох, кукурудза
- Фрукти та ягоди: яблука, груші, абрикоси, персики, вишня, полуниця, малина
- Трави: петрушка, кріп, базилік, розмарин
- Гриби: печериці, гливи
Заморожені овочі та фрукти використовуються:
- у приготуванні домашніх страв (овочеві гарніри, суміші, випічка)
- у громадському харчуванні (картопля «Фрі», гарніри, десерти)
- у кондитерському виробництві (торти, тістечка)
Технологія
Процес виробництва заморожених овочів та фруктів складається з наступних етапів:
приймання сировини, первинне відбраковування
сортування – здійснюється на конвеєрній стрічці
Необхідне обладнання
Для відкриття цеху продуктивністю 300 кг. на годину, необхідний наступний мінімальний комплект обладнання:
- Скороморозильний тунель – 2,8 млн.руб.
- Камера морозильна (зберігання) - 500 тис. руб.
- Обладнання для підготовки овочів (мийна ванна, картоплечистка, стіл виробничий, Овочерізка Котелтравний) - 350 тис. руб.
- Обладнання для пакування готової продукції (напівавтомат) - 300 тис. руб.
- Інвентар та тара – 50 000 рублів
Витрати на закупівлю обладнання продуктивністю 300 кг на годину становитимуть близько 4 млн. рублів. При обмеженому бюджеті, можливе придбання менш потужного скороморозильного обладнання, а також придбати ручну пакувальну лінію, також для зниження витрат частину обладнання можна придбати б/в.
При такому варіанті можна обійтися набагато меншою сумою. Так, витрати на створення бізнесу продуктивністю 100 кг. на годину (частина обладнання б/в, упаковка ручним способом) становитимуть лише 1,2-1,5 млн. руб.
У розділі обладнання для виробництва заморожених овочів і фруктів ви зможете ознайомитися з варіантами комплектації виробничої ділянки, що відміняються від описуваної статті.
Техніко-економічне обґрунтування діяльності
Як було зазначено вище, аналізований вид бізнесу носить сезонний характер. Зростання продажів спостерігається в той період, коли свіжі овочі та фрукти стають менш доступними (зимові місяці). Зниження припадає на весняні місяці та влітку продажі особливо зберігаються. Але літні та осінні місяці теж «гаряча» пора, але тільки для закупівлі якісної сировини та робота на склад.
Нижче на графіку представлені коливання виручки з прикладу реально діючої компанії у цьому сегменті.
До витратної частини діяльності цеху відносяться такі групи:
- Собівартість виготовлення (закупівля сировини, витрати на електроенергію)
- Загальні витрати (Фонд оплати праці, оренда приміщення, транспортні витрати тощо)
Як видно зграфіка середньорічна рентабельність діяльності до сплати податків становить 18%.
Окупність вкладень в організацію виробництва заморожених овочів та фруктів залежить від активності продажів, наявності ринків збуту та якості продукції. У середньому терміни окупності становлять 2-2,5 року.