Як пити абсент
Усі чули, хтось більше, хтось менше, про чарівний алкогольний напій абсент. Стандартні знання про абсент обмежуються двома важливими поняттями – він викликає галюцинації, тому був під забороною у низці країн і його любили багато художників XIX століття, передусім Ван Гог. Залишимо за рамками цієї статті обидві теми і сконцентруємося над тим, як правильно пити абсент.
Коротко, абсент- алкогольний напій, головним компонентом якого є витяжка (екстракт) гіркого полину. Важливо відзначити факт фортеці абсенту. Напій дуже міцний, у ньому від 55 до 85 градусів. Міцніший тільки чистий спирт. Найчастіше, доводиться використовувати абсент з міцністю близько 70 градусів. Очевидно, що не кожна людина може насолоджуватися цією рідиною, випиваючи склянку до дна, без розведення.
Потрібно навчитися пити абсент так, щоб отримати максимум позитивних емоцій і не нашкодити здоров'ю. Наведені нижче способи, покликані вирішити такі основні завдання: знизити міцність, знизити гіркоту і знизити вплив туйона - речовини, відповідального за галюцинації.
Отже, традиційна методологія вживання абсенту.
Спосіб 1 «Класичний чи французький». Огляд способів вживання напою почнемо з класичного, базового. Інша назва – «французька». Для цього нам знадобиться спеціальна ложечка для абсенту. Ложечки можуть мати різну форму, головне, щоб у них були отвори. Алгоритм наступний. У склянку наливаємо одну частину абсенту (близько 1/6 обсягу склянки) і кладемо на неї ложечку. На ложечку ставимо шматочок цукру і поливаємо цукор крижаною водою, допоки абсент не потемніє. Зазвичай має піти 5 частин води, тобто, ставлення абсенту до води 1:5. Що робить вода? Вона тримає в облозі ефірні олії, нівелюючивплив туйону, знижує градус і гіркоту напою. Три в одному. Класика.
Спосіб 2 «Чеський кристальний». Ряд експертів «Чеський кристальний» також зараховує до класичних способів пиття абсенту. Беремо склянку, обов'язково із товстими стінками. Підпалюємо, чекаємо, поки рідина прогорить, задуємо і п'ємо відразу, одним духом, не запиваючи і не закушуючи.
Спосіб 3 «Чеський вогненний». Ще один «чеський» метод. Наливаємо абсент на три чверті склянки. Змочуємо в напої шматочок цукру і кладемо його на вищеописану ложечку. Підпалюємо цукор. Горіти він має близько хвилини. Після закінчення процесу горіння, ложечку із залишками цукру перемішуємо із вмістом склянки. Для пом'якшення смаку вливаємо в склянку крижану воду. Є варіант цього методу. На склянку ставиться ложечка зі шматком цукру, і через цю конструкцію, по краплях, пропускається одна частина абсенту. Потім підпалюємо цукор і після завершення горіння додаємо в посуд три частини води.
Спосіб 4 «Дві склянки». Наливаємо абсент у маленьку чарку і ставимо у велику широку склянку. Далі, в чарочку доливаємо тонким струмком воду. Рідина переливається у склянку. Льємо воду доти, поки в чарці не залишиться лише вода. Тепер можна пити. Якщо чарка заважає, а це неминуче, напій можна перелити в іншу склянку.
Спосіб 5 «Веселий молочник». Тут нам знадобиться, крім абсенту, ще молоко та віскі. Змішуємо все в однакових пропорціях. П'ємо повільно.
Спосіб 6 «від Хемінгуея». Перелік способів закінчимо рекомендаціями від Ернеста Хемінгуея, великого знавця багатьох міцних напоїв. Насамперед, беремо залізний кухоль. Це важливо, тому що рецепт від Хемінгуея. Наливаємо абсенту на один палець та холодну воду на дві третини кружки. Перемішуємо тавживаємо дрібними ковтками.
До речі, абсент можна пити просто так. Маленькі, вузькі чарки наповнюють наполовину. Перед цим напій необхідно остудити до нуля градусів. Разовий обсяг не повинен перевищувати 30 г. Вживати, таким чином, абсент можна як аперитив. Необхідно додати, що нерозбавлений абсент не радять пити новачкам. Тут потрібне тренування. Як у Хемінгуея.
Пити абсент рекомендують з лимоном, мандарином, апельсином і чорним гірким шоколадом. Будуть доречні морепродукти. Можемо порекомендувати Вам абсент Містер Джекілл, ціна-якість на висоті!
Чистий абсент подають у чарках. Розведений - у звичайних склянках, наливаючи в них до 100 г напою. Якщо абсент підпалюють, необхідні склянки з товстими стінками у формі конуса, широкою частиною вгору. Склянка при цьому має бути теплою.Ложечки для абсенту продаються в коробці з дорогим абсентом.