Як посмажити м’ясо та рибу

кілька

Може здатися, що посмажити м'ясо та рибу дуже просто. Достатньо лише розігріти олію на сковороді та покласти туди шматочки. Але насправді цей процес потребує певних знань.

Вивчивши кілька правил смаження і застосувавши їх на практиці, ваші страви завжди будуть ніжними та соковитими всередині, а також з рум'яною скоринкою зовні.

Як смачно посмажити м'ясо та рибу

  1. Смажте м'ясо та рибу виключно на рафінованій олії. Його кількість повинна становити приблизно 8% маси продукту. Також сковорода має бути з товстим дном.
  2. Щоб м'ясо добре підсмажилося, його потрібно обсушити паперовими серветками чи рушниками. Справа в тому, що зайва волога дає пару, яка уповільнює процес прожарювання та зарум'янювання.
  3. М'ясо потрібно готувати перед подачею. Солити його перед обсмажуванням не варто, оскільки це спровокує втрату соку. Краще посипати сіллю за кілька хвилин|мінути| до кінця смаження. У результаті у вас вийде хрумка скоринка. А ось для рум'яної – м'ясо слід посипати цукровою пудрою.
  4. Щоб скоринка з панірувальних сухарів була не чорною, а золотистою, спочатку обваляйте м'ясо або рибу у збитому яйці, а потім у сухарях.
  5. Не можна часто перевертати м'ясо, коли ви його смажите.

кілька
  • Щоб розм'якшити м'ясо старих тварин, замаринуйте його. Якщо часу немає, обмажте гірчицею. Для додаткової м'якості можна відбити м'ясо кухонним молотком і полити лимонним соком.
  • М'ясо та котлети потрібно класти тільки на добре розігріту сковороду. Бризніть в масло кілька крапель води: якщо вони зашкварчать і практично відразу випаруються - починайте смажити.
  • Щоб при смаженні риби уникнути неприємного запаху, покладіть на сковороду шматочки сирої картоплини.
  • При обсмажуванніневеликих шматочків м'яса не використовуйте кришку. Також не наливайте багато олії.
  • Щоб м'ясо було смачніше, потримайте його перед смаженням пару хвилин у окропі.
  • Якщо ви хочете, щоб цибуля для м'яса придбала апетитний золотисто-жовтий колір, обваляйте його в борошні.

    • Візьміть на озброєння ці кулінарні поради та користуйтеся ними на здоров'я. У підсумку у кулінарному поєдинку з м'ясом та рибою перемога завжди буде на вашому боці!