Як посолити гіркий перець Хто поділиться рецептом
Хочу таку красу! А як правильно солити гіркий перець – не знаю.
Таку красу та смакоту роблю щорічно (вирощую гострий перець). Критерієм смаку послужило те, що на питання "що тобі подарувати до дня народження?" моя подруга відповіла: "банкугострого медового перцю ". Перець довгий цілий протикаємо зубочисткою в кількох місцях, складаємо у високі банки разом із гвоздикою (3шт) та часником – 3 зубчики і заливаємо солоним окропом. Охолоне, виллємо воду і заллємо киплячим маринадом: 1 л води, 100г меду, 2 ст.л. солі, 1,5 склянки яблучного оцту, 2 ст. рослинного масла. Закриємо герметично. Взимку знімає всі ознаки застуди, варто з'їсти хоча б один перчик.
Для засолювання вам знадобляться:
- один кілограм зеленого гострого перцю,
- вісім столових ложок кухонної солі,
- один літр води.
Промиваємо перці, видаляємо кінчик і насіння. На кожному перці робимо поздовжній розріз приблизно на два сантиметри. Кладемо перці в тару.
В іншій каструлі кип'ятимо воду, всипаємо сіль. Гарячим розсолом заливаємо перці. Кладемо на перець якийсь вантаж, щоб овочі повністю були в розсолі.
Закриваємо каструлю матерією та залишаємо на три доби. Далі старий розсіл зливаємо, заливаємо новим приготованим розсолом. Нехай перці ще стоять п'ять діб. Далі розсіл зливаємо, а перці розкладаємо банками. Знову заливаємо новим розсолом. Так він зберігатиметься взимку.
На зображенні, якщо я не помиляюся, грузинський солоний перець. Тут ми готуємо її так. Купуємо на ринку гострий перець жовтуватого кольору, гострим ножем робимо на боці кожного перчика надріз, щоб усередині не було повітря і даємо йому кілька днів,щоб він підвів і став м'яким. Потім вариться розсіл: на 1 л води – 1 повна столова ложка солі, 2-3 горошини запашного перцю, 2 ст.л оцту. Готовий розсіл проціджуємо. підготовлені перці опускаємо в розсіл, доводимо до кипіння, перець швидко виймаємо, щільно укладаємо в стерилізовані банки, заливаємо розсолом, що кипить, і укупоріваємо. Але можна обійтися і без закочування банок: Перець, що підвів, укладається в емальоване відро і заливається процідженим киплячим розсолом. Зверху кладеться вантаж, щоб перець завжди був у розсолі. Так він має стояти у прохолодному приміщенні близько 2-3 тижнів. Зіпсуватися він не встигає, бо швидко з'їдається