Як посолити ікру пеляді в домашніх умовах.
Секрети засолювання ікри пеляді:
- Для засолювання бажано використовувати ікорку, витягнуту із свіжовиловленої рибки;
- Найкраще для засолювання підходить ікра з великих тушок;
- Солити ікру потрібно в емальованому, скляному або пластиковому посуді;
- Йодована сіль для засолювання не підходить.
Класичний спосіб засолювання ікри
- ікра пеляді – 500 грамів,
- сіль - 1 столова ложка,
- цукор – 1 столова ложка,
- вода – 1 літр.
- У емальовану або скляну каструлю наливаємо воду. Всипаємо сіль (бажано брати кам'яну крупного помелу, без різних домішок) та цукор. Доводимо до кипіння. Сіль та цукор повинні повністю розчинитися.
- Ікру моєму. Протираємо її крізь емальований друшляк, щоб звільнити від плівок. Якщо немає дуршлагу, то мішечки з ікоркою опустіть у теплу воду і починайте активно вилкою збивати масу, плівочки будуть намотані на вилку, а ікорка стане готова до подальшого приготування.
- Підготовлену ікорку опускаємо в остуджений до 50 градусів розсіл. Залишаємо в залежності від власних смакових уподобань на 15-25 хвилин (чим довше ікорка перебуватиме в розсолі, тим солоніше вона буде).
- Солону ікорку відкидаємо на друшляк, щоб позбавити її зайвої рідини, і перекладаємо в скляну баночку. Закупорюємо. Забираємо в холодильник. Через 3 години ікра готова до вживання!
- Зберігати засолену за цим рецептом ікру пеляді необхідно у холодильнику не більше 5 діб. Смачного!
Ще одинспосіб засолювання ікри пеляді
- ікра пеляді – 500 грамів,
- сіль кам'яна – 2 столові ложки.
- Промиваємо ікорку, намагаючись не пошкодити цілісність мішечків, у які вона захована.
- Складаємо ястики у відповідний для засолювання посуд.
- Посипаємо сіллю та прибираємо на 3 доби в холодильник.
- Через вказаний час промиваємо ястики з вже солоною ікоркою під струменем теплої води. Очищаємо від плівок одним із запропонованих вище способом.
- Солону ікру перекладаємо в скляну баночку, можна додати трохи олії. Відправляємо її на зберігання в холодильник (але не більше ніж на 5 діб) або відразу пробуємо. Смачного!