Як правильно їсти вареного раку
Які частини раків вживаються в їжу, а що потрібно викидати? Чи можна якось у раку видалити кишки ще до варіння? Як правильно чистити варений рак? Ці питання виникли тому, що вперше довелося варити живих раків. Зварила, а що з ними робити далі?
Усі їдять раків по-різному. Багато хто взагалі їсть лише "хвостик", викидаючи майже половину дорогоцінного м'яса (це ж переклад продукту!).
Але справжні любителі раків їдять у них практично всі! Спочатку гризуть і висмоктують лапки. Потім беруться за клешні. Це друга частина після задньої, де є багато м'яса. І лапку клешні, і саму клешню можна розгризти або розкрити вручну, діставши звідти смачну ніжну частину.
Після цього у раку відривається хвостик, очищається та з'їдається. На цьому можна було б зупинитись. Але ні, можна ще відокремити вірну частину від панцира та кишків та висмоктати весь сік, злегка пожувавши.
Все) Ось тепер повне почуття задоволеності:)
Зварити раку виявляється дуже просто, потрібно опустити раків у киплячу підсолену воду з насінням кропу і варити раку після закипання хвилин двадцять або тридцять (мені дуже шкода було варити раків, тому що вони були живі і я їх у воду відправляла заплющивши очі). Потім виймаємо раків із води, остуджуємо і приступаємо до вживання делікатесу.
Найсмачнішою і їстівною частиною у раку є звичайно ж хвіст. Хвіст великий та м'ясистий, а м'ясо ніжне і навіть присолоджує. Після того, як Ви розберетеся з хвостом раку, можна добути смачне і ніжне м'ясо з клешні, м'яса там буде менше, ніж у хвості, але воно теж дуже смачне. Хтось примудряється витягти трохи м'яса ще й з-під панцира.