Як правильно підібрати дизайн інтер’єру ресторану
Сьогодні, коли люди перестали сприймати ресторани як «храм їжі», а скоріше ставляться до них як до місця проведення дозвілля, на перший план виходять питання правильної організації та оформлення простору закладів. Як грамотно підібрати дизайн кафе? На це питання ми намагатимемося відповісти у цій статті.
Nota Bene або беремо на замітку
Очевидно, що відкриття власного ресторану не починається відразу ж із створення дизайн-проекту. Цьому вкрай важливому моменту традиційно передує ще низка подій. Зокрема, аналіз локального ринку та визначення загальної концепції закладу. При цьому ключовими факторами, що визначають майбутній дизайн, повинні бути такі:
Філософія, концепція ресторану визначають яким буде формат закладу. На цій стадії ще не обговорюються конкретні деталі інтер'єру та оздоблення, але вирішується питання про те, яку атмосферу необхідно створити у закладі. Наприклад, це може бути пафосний, елітний ресторан чи невелике затишне кафе. Визначення загального формату закладу допоможе і вибрати відповідні стилі для дизайну інтер'єру. Іншими словами, якщо ви вирішуєте відкрити паб, то навряд чи доречним буде використовувати в оформленні елементи класицизму.
Ще один ключовий фактор, що визначає дизайн інтер'єру ресторану – це кухня. Очевидно, що по-різному будуть оформлені Fast Food ресторани та заклад, що пропонують класичні європейські страви. Більше того, сьогодні все частіше зустрічаються ресторани із так званою міксовою кухнею. У меню одного закладу однаково можуть бути представлені японські роли, італійська паста та кавказький шашлик. Цей фактор також необхідно враховувати під час вибору дизайну інтер'єру. Наприклад, можна розділити ресторанна зони, а можна використовувати якийсь нейтральний стиль в оформленні, який гармонійно поєднував би всі представлені кухні.
3. Образ потенційного клієнта
З урахуванням усіх вище перерахованих факторів – загальної ідеї, кухні, потенційних відвідувачів – і розробляється дизайн-проект майбутнього внутрішнього оздоблення ресторану. При цьому в ньому обов'язково повинні бути відображені та враховані такі деталі:
- Кольорове рішення. Підбирається не лише з урахуванням стилю, а й з психології людини. Наприклад, яскраві кольори стимулюють апетит, неприродні (фіолетовий, блакитний, сірий тощо) – знижують.
- Зонування простору з експлікацією кожного приміщення. У грамотному дизайн-проекті обов'язково окремо промальовуються всі функціональні зони, включаючи не лише зали, а й кухню, підсобки та інші приміщення службового характеру. При цьому зонування простору передбачає врахування особливостей планування та розмірів приміщення.
- Домінуючі матеріали в обробці. Те, з використанням яких матеріалів будуть виконані стіни, стеля та підлога у закладі, також має важливе значення. У цьому сенсі дизайн підбирається з урахуванням специфіки приміщення. Наприклад, у ресторані з невисокими стелями недоречно виглядатиме стиль хай-тек, а в довгому та вузькому приміщенні ідеальним рішенням стануть дзеркала.
Головне, на якому стилі ви не зупинили б свій вибір, не забувайте: правильно підібраний дизайн інтер'єру ресторану повинен поєднувати в собі функціональність, естетику і практичність.