Як правильно поводитися з молоком - Господині на замітку

Як готувати

Багато господинь знають, що поставлена каструля з молоком на вогонь має бути під невсипущим контролем, інакше воно втече або підгорить. Щоб цього не сталося, треба знати кілька секретів.

Молоко не "втікатиме" якщо ти змажеш краю каструлі шириною 2 см від верху жиром (підійде маргарин або масло).
Щоб молоко не пригоріло, перед тим як наливати його в каструлю, сполосни її холодною водою.
Якщо молоко все ж таки підгоріло, його швидко переливають в іншу ємність і додають щіпку солі, а саму ємність занурюють у холодну воду. Це усуне запах гару.
Для кип'ятіння молока краще брати каструлю із товстим дном або класти на дно спеціальний кружок.
Думки про те, як і скільки, кип'ятити цінний продукт, дуже суперечливі. Одні фахівці стверджують, що термічна обробка має бути не менше ніж 10 хвилин і на повільному вогні. Інші говорять про те, що молоко повинно закипати на сильному вогні і відразу зніматися з плити. У будь-якому випадку чим довше йде кип'ятіння, тим менше корисних речовин залишається.
Щоб після закипання не утворювалася плівка, молоко потрібно постійно помішувати, а після приготування одразу охолодити. Можна спробувати після зняття з вогню одразу накрити ємність кришкою.
Найкраще для приготування молока брати алюмінієві каструлі. У металевих, а тим більше емальованих ємностях, воно пригорить з більшою ймовірністю.
Якщо немає впевненості у свіжості продукту, можна перед приготуванням провести невеликий тест. Щоб упевнитись, що молоко не прокисло, візьми трохи напою і додай до нього трошки соди. Якщо з'явиться рясна піна - молоко прокисло і кип'ятити його не варто.

Як зберігати

Щоб молоко довше залишалося свіжим, рекомендується його трохи присолювати (щіпки на літр вистачить).
Зберігати продукт потрібно в темному та холодному місці (холодильнику) і стежити за тим, щоб на нього не потрапляли сонячні промені. Фахівці зауважили, що пряме сонячне світло руйнує в молоці вітаміни А та С.
Щоб уникнути швидкого прокисання в спеку, можна кип'ятити молоко з додаванням цукру (на літр чайна ложка).
Якщо під рукою немає холодильника, а хочеться зберегти молоко свіжим, потрібно вранці та ввечері його кип'ятити, але не накривати кришкою до повного остигання.
Молоко залишиться свіжим, якщо перелити його в емальовану або скляну ємність і накрити ганчірковою ганчіркою. Місткість поставити в холодну воду так, щоб кінці серветки були у воді.
Не рекомендується зберігати молоко у пластиці чи пакеті. Після відкриття упаковки його слід перелити.

Крім того, молоко, додане в сметану або вершки, запобігає їх згортанню при термічній обробці та знижує їхню калорійність.

А ще свіжий продукт, при регулярному вживанні, здатний за короткий час нормалізувати обмінні процеси і допомогти схуднути природним шляхом. У багатьох країнах дієта на свіжому нежирному вважається однією з найкращих, щоб вилікувати ожиріння та целюлітні відкладення.