Як правильно розрубати тушу свині сокирою
Навіть найдосвідченіші тваринники часом не знають, як правильно розрубати тушу свині. Про те, як заколоти свиню, а також про те, як обробити тушу свині, можна дізнатися з цієї статті.
- Ніж
- Канат
- Миска
- Вода
Тепер дізнаємося, як правильно розрубати тушу свині сокирою: Для початку готуємо місце, в якому забиватимемо тварину. Свиню підвішуємо у вертикальному положенні та наносимо кілька ударів ножем по серцю.
Можна також перерізати сонні артерії, що знаходяться на шиї свині, але в такому разі туша дуже швидко знекровиться. У разі удару ножем по серцю беремо ганчірку і затикаємо отвір, щоб кров деякий час не витікала. Тепер ви знаєте, як заколоти свиню найпростішим і найдієвішим способом.
Після того, як тварина вбита, приступаємо до обробки туші. Для початку потрібно обпалити щетину за допомогою спеціального пальника або лампи. По закінченню беремо ніж і зішкрібаємо ним обгорілі ділянки шкіри тварини.
Тепер приступаємо до обробки туші. Беремо сокиру і рубаємо ним посередині черева. Усі непотрібні начинки видаляємо. Так потрібно очистити всі нутрощі до самої грудної клітки тварини. Пряму кишку зав'язуємо, а також позбавляємося трахеї.
Тепер розрубуємо сокирою свиню на частини. Спочатку ділимо її навпіл, на передню та задню частину. Акуратно наносимо удар посередині живота, тим самим відокремлюємо голову, шию, ребра та грудинку. Після того, як свиня розділена навпіл, приступаємо до обробітку дрібніших частин. Відрубуємо кінцівки, робимо в шкурі надрізи та вирізаємо м'ясо.
Виявляється, для того, щоб знати, як обробити тушу свині, потрібно лише освоїти кілька простих правил. Насамперед треба знати, щопісля обвалки м'яса необхідно його очистити від зайвих хрящиків, жилок та дрібних кісточок. Сполучні тканини чіпати в жодному разі не рекомендується. Після того, як ми проробили всі ці етапи, залишається лише порізати м'ясо на дрібніші шматки. От і все. Туша готова для виготовлення або продажу.