Як правильно варити вареннячасу

Вперше вирішила взятися за соління та варення. Поясніть алгоритм варіння варення, починаючи з того, що у мене є ягоди і цукор. Що далі робити?

Варення можна варити різне. Це може бути сире, п'ятихвилинка або зварене за класичним рецептом.

Які у вас ягоди та яке варення Ви хочете зварити?

Є багато способів варіння навіть класичного варення.

Зазвичай вариться цукровий сироп, у нього опускаються ягоди, доводиться до кипіння і знімається з вогню, настоюється від 12 годин до 24. Потім ємність у варенні знову нагрівається до кипіння і витримується 12-24 години. сухі банки.

З|із| червоної смородини можна зробити сире варення-віджати сік і змішати його з цукром у співвідношенні 1:1, розмішати цукор до повного його розчинення (можна прогріти, але не кип'ятити), розфасувати в чисті сухі банки, закатати, зберігати в прохолодному місці.

зараз є у продажу Конфітюрка або Желфікс, а також цукор, що желює. Інструкція щодо їх використання є на упаковці. дуже зручно ними користуватись, т.к. варення вариться лише 5-10 хвилин, воно практично зберігає всі вітаміни.

Найкраще для варіння підходить посуд із нержавіючої сталі.
При варінні потрібно періодично помішувати дерев'яною ложкою, металева – можливо, призведе до зміни кольору.
Про готовність можна судити за такими ознаками: пінка зібралася в центрі і не тікає край; ягоди, фрукти.. не спливають; крапля сиропу на тарілці не розпливається.
Розливати в банки для зберігання можна після остигання. Інакше ягоди, фрукти... спливуть. Сироп залишиться внизу, і швидше відбудеться зацукрування.

Ягоди для варенняобов'язково відбирають, видаляючи пом'яті, зіпсовані. Нехай будуть трохи недостиглі, тоді ягоди щільні, не деформуються від варіння. Крім сливи, вишні, ті бажано варити стиглими, соковитими. Сухі ягоди краще, зібрані в дощ стають рідкими. Видаляють плодоніжки, миють, дають стекти. Не миють малину, надто ніжна.

Мідний посуд краще, підійде нержавіюча сталь, алюмінієва не годиться, в емальованій може підгоріти.

Варю невеликими порціями, попередньо бланширую ягоди.

Цукор на кілограм, готую цукровий сироп, додаючи трохи води. Заливаю ягоди сиропом і варю, перемішуючи, знімаючи пінку, нагріваючи кілька разів до кипіння.

Важливо не зняти варення раніше, недоварене може закиснути, переварене зацукориться, натуральний смак втратить.

Зазвичай варю 40 хв. або менше, знімаю інтуїтивно.

ВАРЕННЯ 777(три сімки) у будь-який час року

На прикладі абрикосів

Береться кілограм половинок абрикосів нем'ятих без кісточок, а висипається у велику скляну миску для мікрохвильової печі.

1 етап ставиться в мікрохвильову піч (просто як на розігрів) на повній потужності хвилин на 7 без нічого і без води для упрівання

А сама робиш що хочеш поки що мікрохвильова піскне про готовність

2 витягаєш тримачками гарячу миску додаєш 800г піску добре перемішуєш і можна півлимончика порізати шматками

І ще на 7хвилин

3 витягуєш ще раз ґрунтовно перемішуєш і ще на 7 хвилин

Причому так ненароком поки що миєш посуд чи вариш обід

Інші ягоди м'які - час етапів поменше

наприклад м'яті абрикоси по 5-6 хвилин полуниці по 5-6

Смородину по 4-5хвилин а якщо потрібно желе або джем то після першого етапу

Можна прокрутити подрібнитипрямо в мисці занурювальний белендер з ножем який.

Або протертий сік від червоної білої смородини. але з кісточками желиться краще

одного разу переварила агрус взяла прокрутира блендером наприкінці після 3етапра і отримала густий конфітюр.

Зручно робити будь-яку кількість будинку або на дачі із залишків свіжих або морожених ягід взимку або навіть з пари дрібно порізаних яблук.

та будь-які залишки фруктів можна перевести на миттєве варення до чаю

*тільки редагувати* час в залежності від м'якості фруктів і ягід- тверді довше ягоди менше і дивитися в кінці

що не перекипіло через край. просто можна взяти порції менших ягід.

Є безліч варіантів, але спробуємо розглянути один спосіб. Перед тим, як підходити до цієї справи, потрібно правильно підготуватися до цього процесу. Загалом у приготуванні варення нічого складного немає, якщо все виконувати за інструкцією. Перше, що ви повинні зробити, це підготувати ягоди. Потім потрібно ретельно їх промити кілька разів, щоб позбавитися піщинок бруду. Після промивання обов'язково прибираємо плодоніжки. Після цього нарізаємо цей продукт часточками. Як це все зробили, готуємо посуд. Ми завжди варимо у сталевому тазику. Потім готуємо цукровий сироп, тобто додаємо в цукор трохи води (на кг цукру 100 г води). Доведіть сироп до кипіння, і залийте свої ягоди, які підготували. Ми робимо так, на 1 кг ягід беремо приблизно грам 800 цукру. Нехай ягоди пустять сік і охолонуть у такому стані. Як охололо, ставимо посуд на вогонь, і доводимо до закипання, як закипіло варимо хвилин 10 на повільному вогні. Потім знову вміст повинен охолонути, потім повторюємо процедуру ще 1 або 2 рази. Загалом варення має варитись хвилин 30.