Як правильно вести облік кафе

Кафе є місцем для проведення дозвілля з доступним харчуванням, а з боку законодавства — видом підприємницької діяльності, яка здійснює продаж продуктів та напоїв з послугою обслуговування клієнтів у приміщенні та (або) майданчиком. Бухгалтерія в громадському харчуванні має свої особливості, в яких теж потрібно знатися. По закінченні місяця витрати звернення до кафе відносяться до витрат, крім сум транспортних витрат, що відносяться до сальдових залишків складу. Розмір цих витрат вважається у такому порядку:

кількість прямих витрат;
загальна вартість товару;
середній відсоток суми транспортних витрат;
сума транспортних витрат, які входять у залишок продукції складі.

Цей метод використовується з метою бухгалтерського обліку, згідно з Планом рахунків. Підприємства, які мають у розпорядженні кафе, можуть мати відокремлені підрозділи у різних регіонах країни, але ці структури не є окремими платниками податків та бухгалтерія у кафе ведеться відповідно.

Податок на прибуток

Податок з прибутку в кафе розраховується так: ПР=НБ*(СКРФ/СКЧР*100%+ОСАИФ/ОСАИ*100%), де: ПР — частка прибутку до бюджету; НБ - податкова база всього суб'єкта підприємницької діяльності з податку на прибуток; СКРФ - середня кількість працівників філії; СКР - кількість всіх працівників підприємства; ОСАІФ — залишкова вартість майна філії, що амортизується; ОСАІ — залишкова вартість майна всього підприємства, що амортизується; Показник залишкової вартості амортизованого майна може бути замінений на розмір фонду оплати праці. Частка прибутку, розрахована вище, множиться на коефіцієнт податкуприбуток, послідовно у суб'єкт України та регіону, в якому знаходиться кафе. Застосовувати чи ні касовий метод визнання доходів та витрат підприємства організація вирішує самостійно. Якщо цей метод не використовується, тоді вести бухоблік у громадському харчуванні варто окремо в розрізі операцій з продажу продукції з різними ставками податку на додану вартість.

ПДВ, який заплачено постачальнику товарів та інших матеріальних цінностей, належить до податкового відрахування після оприбуткування. У разі тимчасово нез'ясованих цілей використання нових надходжень коригування податку відбувається під час реалізації. ПДВ приймається відповідно до встановлених норм. Вхідний ПДВ розподіляється між операціями, які оподатковуються та звільнені від нього.