Як правильно вести шлюбний журнал у ДОП

Складнощів у віданні бракеражного журналу немає. Існує рекомендовані форми СанПін, ось такі:

можна

Перша форма для всієї продукції, в тому числі і сирої. Вона ведеться там, де є власний цех із приготування їжі. Зараз переважно харчування привізне. За такого харчування достатньо мати лише журнал для готової продукції.

За наповненням: заповнювати відповідну графу. Привезли їжу о 12-й, отже зняття бракеражу приблизно о 12.15. Можливо, труднощі виникнуть в описі орнанолептичної оцінки та готовності. Тоді такий приклад на котлеті:

Загалом так описати кожну страву, що їсть дитина, аж до хліба з вершковим маслом.

Готовий журнал можна купити чи замовити у друкарні, можна самостійно розкреслити. Але мені більше подобається комп'ютерний варіант, звичайно, якщо медпрацівник на роботі має вільний доступ до комп'ютера. Я в комп'ютері склала таку таблицю. Щодня її заповнювала, можна надрукувати, можна від руки, роздруковувала аркуш, усі члени шлюбної комісії підписувалися. А пронумеровані листи складалися до папки. Можуть, мабуть, причепитися, що журнал не прошитий, але претензій не було.