Як правильно закочувати банки
Як правильно закочувати банки?
Протягом уже багатьох років, не користуюся машиною для закатування. Напевно, це вже минуле століття. Існує маса способів зберегти в банках овочеву та ягідну продукцію.
Один із таких способів це закривати банки кришками багаторазового використання. Найголовніше добре промити банки, використовую будь-який пральний порошок, після чого ретельно промиваю банки проточною водою.
Після чого стерилізую банки. У господарських магазинах продається алюмінієва накладка з отвором посередині (є у продажу на одну банку або 3 банки). У каструлю налити воду - до середини, зверху замість кришки встановлюється накладка, вимиті банки перевертаю вгору дном, шийкою в отвір накладки.
Банк вважається простерилізованим, коли по стінках усередині банки заструмується вода. Кухонними прихватками або рукавичкою знімаємо банку на рушник, шийкою вгору. Добре простерилізована банка просохне хвилин через 7-10. Далі, до неї можна поміщати продукти.
Після того, як банки наповнені, прикрити їх кришками / не закручуючи / помістити їх в бак або каструлю великої ємності, попередньо поклавши на дно ємності щільну, не кольорову тканину, на яку і встановити банки. Налити теплої води так, щоб вода не доходила до шийок банок 2,5-3 сантиметрів. Якщо води буде більше, то при закипанні вона може переливатись через шийку банок, а це неприпустимо.
Про час стерилізації говорити не будемо, оскільки саме питання загального характеру, кришках і банках і не має на увазі часу приготування того чи іншого продукту. А час стерилізації залежить від ємності банок і самого продукту, поміщеного в банки.
Після того, як банки простерилізовані, дістати їх пооднією з бака, закрутити кришки, перевернути вгору дном на рушник. Залишити до охолодження або закутати на певний час, це залежить від конкретного рецепту, за яким ви консервуєте.
А також використовують вакуумні кришки з інструкцією їх застосування. Всі ці способи і будуть правильними. Кожна господиня вибирає для себе те, що саме їй буде зручно чи звично.