Як правильно замішувати тісто на великодні паски
Великдень це таке свято, яке святкують абсолютно всі. Готуються до цього свята наперед. Практично в кожному будинку печуть паски і фарбують яйця. Але біда, не в кожної господині виходять паски на славу, у когось тісто не підніметься, а у когось навпаки перекисне. То як же правильно замішувати тісто, щоб великодні паски вдалися?
Є кілька правил замішування здобного дріжджового тіста, яких потрібно дотримуватися.
Борошно для пасок попередньо просіюють крізь сито і залишають переночувати в просіяному стані.
Яйця, які йдуть у тісто, мають бути максимально свіжими.
Молоко для тесту краще брати таке, що починає підкисати. З таким молоком паски вийдуть набагато м'якшими і ніжнішими.
Необхідно точно витримувати співвідношення жиру в тесті, інакше тісто погано підходитиме, і випечена паска буде щільною.
Всі продукти, що йдуть у тісто, повинні бути кімнатної температури, а не прямо з холодильника.
Тісто потрібно робити опарним методом, т.к. це підвищує його схожість.
Замішувати тісто необхідно досить довго, доки воно не почне відлипати від рук.
Для того, щоб тісто підійшло швидше, після замішування його необхідно укутати і поставити в тепле місце.
Випікати паски потрібно в помірно розігрітій духовці, у спеціальних жерстяних формах. Після випікання їх потрібно вийняти з форм, поставити на застелений рушником стіл і збризкати водою, після чого укутати рушником до повного остигання.