Як правильно заморозити гриби на зиму та зберегти свіжість

Гриби активно використовуються у приготуванні різних страв та делікатесів. Хоча вони дуже смачні та корисні, їх слід правильно готувати та зберігати, щоб уникнути будь-яких проблем зі здоров'ям. У магазинах продаються різні види грибів. Деякі їх їдять сирими, деякі треба обов'язково готувати.

Гриби не зберігаються довго. Найдовший термін зберігання – тиждень, та й те, до моменту його закінчення гриби часто набувають вже дуже нетоварного вигляду. Найкращий спосіб зберегти їх довше – заморожування. Це анітрохи не змінює їхню текстуру та смак. Давайте подивимося, як правильно заморозити гриби та зберегти свіжість на довгу зиму.

Підготовка грибів

Для заморожування треба вибирати найсвіжіші та найкрасивіші гриби. Якщо гриб має неправильну форму, потемнів чи неприємно пахне, він годиться.
Так як гриби ростуть у землі, їх треба почистити. Деякі вважають за краще їх при цьому не мити, щоб зайвий раз не насичувати їх вологою. Справді, цього можна й не робити. У такому разі треба просто ретельно протерти гриби руками, щоб позбавити їх від пилу та бруду.
Якщо це не допомагає, можна трохи обкотити гриби водою. Низ ніжки, найбрудніший, необхідно відрізати. Тепер поріжте частину гриба на шматочки.

Заморожування свіжих грибів на зиму

Отже, гриби почищені та порізані. Візьміть лист для випічки або обробну дошку і розподіліть на них шматочки таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Якщо це неможливо, то щоб шматочки не злипалися, їх можна злегка посипати борошном.
Тепер лист або дошку поміщаємо в морозильник і заморожуємо її вміст 2-3 години.
Після цього гриби сліддістати і перекласти в герметичні контейнери.

Попереднє заморожування необхідне для того, щоб гриби не змерзли однією грудкою, а кожен шматочок був окремо.

Заморожування приготовлених грибів

Деякі гриби, такі як гливи або трутовики, при заморожуванні втрачають свою текстуру, тому їх краще заздалегідь відварити або посмажити і тільки після цього заморожувати.

Варіння грибів

Якщо гриби зварити та заморозити, вони збережуть весь свій аромат та текстуру. Відваріть їх протягом 3-5 хвилин, залежно від розміру шматочків, злийте воду і дайте охолонути грибам. Тепер їх можна покласти у пластиковий контейнер чи поліетиленовий мішок та заморозити. Не треба набивати тару грибами надто щільно. Вгорі має залишатися невеликий простір.

Обсмажування грибів

Візьміть сковороду, додайте на неї невелику кількість рослинної олії, зовсім трохи вершкового масла, сіль та трави для аромату. Тепер викладіть гриби і смажте їх, помішуючи. Після досягнення готовності гриби треба зняти з вогню, дати їм повністю охолонути, після чого упаковувати в мішки або контейнери для заморожування.

Не забудьте на мішок помістити наклейку, на якій вкажіть вид грибів та дату поміщення їх у морозильник. Дата потрібна для того, щоб потім дізнатися, як довго продукт зберігається.