Як правильно заморозити зелень на зиму в домашніх умовах

Заморозка є чудовим способом зберігання продуктів у зимовий період. Господині призвичаїлися заморожувати овочі, фрукти, ягоди, трави, зелень. Це дозволяє підживлювати організм необхідними вітамінами та іншими корисними речовинами в зимовий час, коли дістати свіжі овочі та фрукти проблематично. На нашому сайті ви можете знайти найкращі рецепти заморожування різних продуктів. У цій статті ми поговоримо про правильне заморожування зелені на зиму в домашніх умовах.

Яку зелень можна заморозити

Зелень, мабуть, якнайкраще підходить для такого способу зберігання, як заморозка. Адже саме вона дозволяє зберегти більшу частину цінних речовин, що входять до складу рослин. А зелень дуже корисна для організму людини, і дієтологи рекомендують вводити її в щоденний раціон.

Однак не вся зелень підлягає заморожуванню. Так,не рекомендують заморожувати зелену цибулю, оскільки вона стає водянистою. До того ж, змінює свій смак та привабливий вигляд. Хоча кулінари стверджують, що є кілька рецептів, скориставшись якими цієї проблеми можна уникнути. Наприклад — додавати рослину до страв у нерозмороженому вигляді, або заморожувати цибулю разом із кропом чи петрушкою.

Багатьох цікавить, чи можна заморожувати листя салату на зиму. Цього теж робити не слід. Після розморожування салат перетворюється на непривабливу кашу, яка вже не має ні свіжого смаку, ні запаху.

Також не рекомендують заморожувати базилік. Якщо є потреба у його збереженні на зиму, краще скористатися сушінням. Так він краще збереже аромат.

Для супу чудово підійдуть заморожені петрушка, кріп, щавель, шпинат, кропива, селера. Їх можна заморожувати як заокремо, так і міксом.

Для прикраси страв

Для прикраси страв можна заморозити кучеряву та звичайну петрушку, цибулю-різець. Також зелень морозять начинки в несолодкі пироги. Для цієї мети добре підходять шпинат та зелена цибуля.

Відмінний чай виходить із замороженої м'яти. Також можна заморозитичайні набори з :

Крім чаю, такі заморожені відвари чудово підходять для косметичних процедур, протирання обличчя.

Підготовка зелені перед заморожуванням

Підготувати та заморозити зелень до заморожування дуже просто. Насамперед її необхідно вимити - налити в миску води і добре прополоскати в ній рослини кілька разів. Після цього промити під проточною водою.

Потім трави потрібно добре висушити, але не більше години. Зайва волога призведе до утворення непотрібних шматочків льоду. Для просушування траву необхідно покласти на паперовий або бавовняний рушник.

Якщо планується заморожувати зелену масу пучками, необхідно видалити плодоніжки. При заморожуванні іншими способами зелень потрібно буде дрібно нарізати, скориставшись гострим ножем або ножицями.

Також деякі рослини рекомендують перед заморожуванням піддавати процесу бланшування. У випадку із зеленню це передбачає ошпарювання окропом. Важливо розуміти, що при цьому процесі випаровується частина вітамінів і дещо слабшає запах.

Способи заморозки

Існує кілька способів, як заморозити свіжу зелень на зиму. Їх необхідно вибирати в залежності від того, де ви надалі плануєте її використовувати.

Щоб сильно не турбуватися, зелену масу можна заморозити в цілому вигляді пучками.Ось як це зробити:

З вимитої та просушеної, з віддаленими стеблами зелені сформуватиневеликий пучок.
Загорнути їх у харчову плівку чи фольгу, сформувавши своєрідну ковбаску чи рулетик.
Помістити у морозильну камеру.

Для вживання потрібно витягти «ковбаску» з морозилки, відкрити її з одного кінця і нарізати необхідну кількість зелені. Залишок запакувати та помістити назад у морозилку. При випадковому порушенні цілісності плівки чи фольги — обернути новим шаром.

Пучками можна заморожувати будь-яку зелень. У такому вигляді її можна використовувати у салати, перші страви, гарніри, пироги, соуси, піцу.

Також є спосіб зберігання зелені в пакетах і контейнерах:

Вимиті гілочки просушити і покласти на лоток (деко, тацю, тарілку, блюдо) в один шар.
Поставити в морозилку на дві-три години.
Через цей час витягнути гілочки з морозилки і розсипати їх за вакуумними або звичайними пакетами, або пластиковими контейнерами.

Приготовану таким чином зелену приправу безпосередньо перед приміщенням готову страву витягають з морозилки і, не розморожуючи, нарізають, а потім додають в їжу.

Нарізану

Якщо ви володієте часом, всю траву, яку планується заморозити, потрібно буде подрібнити.

Нарізані рослини заморожують таким чином:

Миють та просушують.
Дрібно нарізають ножем чи ножицями.
Поміщають у стандартний чи вакуумний пакет.
Добре розрівнюють та випускають повітря.
Відправляють пакет у морозильну камеру.

Так можна заморожувати вид трави чи кілька. Бажано – невеликими партіями.

Є ще один спосіб заморожування порізаних рослин:

Дрібно порубану зелену масу загортаютьу плівку, створюючи таким чином "ковбаску", як у випадку з пучками. Довжина такої упаковки не повинна перевищувати 10-12 см – цього вистачить на чотири-п'ять використань.
«Ковбаску» покласти у морозилку.

Крижані кубики

Мало хто знає, як заморозити зелень у морозилці кубиками. Однак справа ця нехитра і зовсім не клопітна.Ось як процес виглядає на практиці:

Вимиті та висушені рослини дрібно порубати.
Укласти, утрамбовуючи, у формочки для льоду.
Залити форми водою.
Помістити у морозилку.

Кубики можна зберігати в лотку для льоду. А можна після заморозки витягти їх і пересипати в один контейнер або пакет.

У кубиках також добре заморожувати трави для чаю. Для цього їх спочатку заварюють у заварнику, а потім, після того, як чай охолонув, його розливають у формочки для льоду. Після заморожування такі кубики добре додавати для трав'яного смаку у звичайний гарячий чай або просто в кип'ячену воду. Також їх застосовують для протирання обличчя за різних проблем шкіри, або для тонізування.

Термін зберігання

Заморожені трави придатні для вживання протягом одного року після заморожування. Надалі вони втратить більше своїх цінних речовин і залишаться смачними, але марними для організму.