Як правильно заварити чай дракона
Лун Цзін (Колодець Дракона) – напій справжніх естетів, які віддають перевагу рідкісним, особливо вишуканим сортам. Заможні шанувальники цього витвору часто скуповують урожай ще до того, як він виросте. Особливо це стосується Чжецзянського Сі Ху Лун Цзіна.
Кожен чайний делікатес, особливо такий, як Криниця Дракона, має свої нюанси. Наприклад, саме цей сорт чаю не допускає заварювання у глиняному посуді. Глина вбирає в себе сторонні аромати, в тому числі і напоїв, що раніше заварюються. Це негативно вплине на смакові якості та властивості «Криниці драконів». Гурмани рекомендують використовувати для заварювання скляний чайник або порцелянову гайвань. До речі, для цього є ще одна причина: краса процесу заварювання.
Цікаво, що самі китайці, які торгують чаєм, завжди заварюють Лун Цзін у скляній склянці чи колбі. Як ви вважаєте чому? Щоб можна було спостерігати, як листя заварки повільно опускаються у воді вниз. Під час розмови з одним із китайських постачальників, ми з ним кілька хвилин мовчки спостерігали заварювання лунцзину у склянці. Чайний розсип при заварюванні обертається і закручується. Така гра чайного листа із рідиною нагадує танець дракона. Видовище здавалося б простим, але все-таки заворожує і навіть трохи розслаблює.
Цей сорт дуже тонко відчуває температуру води для заварки, і його смакові характеристики можуть залежати від різниці навіть у кілька градусів.
Справжня високосортна Криниця Дракона залишає солодкий, а не гіркий смак. Заварювати чай Лун Цзін можна до 8-9 разів, при цьому заливати краще закип'яченою водою, охолодженою до 80 градусів.