Як правильно зібрати та зберігати баклажани секрети садівників

Забирають плоди у фазі технічної стиглості, коли вони досягають відповідного сорту розміру, мають соковиту пружну м'якоть і недорозвинене біле нешкірясте насіння, що легко розрізає ножем. Плоди подовженої форми повинні мати довжину не менше ніж 10 см, плоди іншої форми – найбільший поперечний діаметр не менше ніж 5 см.

Затягувати терміни збору не слід, тому що при повному дозріванні баклажанів губляться їх смакові якості. Збирання врожаю проводять вибірково, у міру дозрівання плодів, і продовжують до перших заморозків. Плід знімають із рослини разом із чашечкою та частиною плодоніжки. Наполовину дозрілі плоди баклажанів використовуються для засолювання.

Для насіннєвих цілей баклажани зривають у біологічній стиглості, коли вони набудуть відповідного забарвлення, а насіння їх стане твердим. Урожай збирають кожні 5-7 днів, у міру дозрівання плодів. Плодоношення триває до настання заморозків. Урожайність баклажану на півдні може досягати 3-4 кг, а іноді 6-8 кг із 1 кв. м.

Закінчують збирання баклажанів до настання заморозків. Якщо на рослинах перед настанням заморозків багато недозрілих плодів, їх викопують із корінням, прикопують у парниках чи теплицях і рясно поливають. Через 15–20 днів плоди набувають технічної стиглості.

Як правильно зберігати врожай баклажанів

Баклажани відносяться до швидкопсувних продуктів. тому їх ніяк не назвеш овочом, що довго зберігається. При температурі вище +20 °C у сухому приміщенні вони в'януть, зморщуються та втрачають товарний вигляд.

Тому існують такі способи щодо тривалого зберігання баклажанів:

  1. Убрані плоди слід негайно поміщати у темне прохолодне приміщення з температурою не вище +7-10 °C та відносною вологістюповітря 80-90%.
  2. При температурі повітря +1-2°C та відносній вологості 85-90% баклажани зберігаються до 20-25 діб. На світлі їх зберігати не можна, тому що при цьому додатково утворюється соланін та погіршується якість.
  3. Деякий час можна зберігати плоди в овочевому ящику холодильника, якщо вони не пошкоджені та зірвані вчасно недозрілими. Баклажани, що перезріли, вживати в їжу не можна!
  4. Для тривалого зберігання (не більше місяця) підходять відкриті поліетиленові мішки в сухому, прохолодному і темному місці. Саме тому плоди по одному загортають у темний папір, якщо зберігають, припустимо, на балконі.
  5. Ще можна зберігати у темному підвалі у ящиках, пересипавши плоди деревною золою.