Як правильно зробити регідратацію дріжджів

Регідратація (також регідрація) дріжджів – це процес повторного насичення водою зневодненої речовини, тобто розмочування та активації дріжджів. Найчастіше багато хто з (пивоварів любителів) з невідомих причин не проводять регідратації при постановці пивного сусла на первинне бродіння. Тим самим перетворюючи процес бродіння на нестабільний і непередбачуваний.

Для регідратації нам знадобиться:

Місткість (звичайна літрова банка);

Фольга чи харчова плівка;

Вода (кип'ячена або фільтрована);

Процес регідратації дріжджів.

Перше, що нам потрібно зробити – продезінфікувати нашу ємність (колбу). Дезінфекцію проводитимемо йодним розчином (можна також використовувати розчин марганцівки або слабкий хлорний розчин). Для цього наливаємо в ємність воду і додаємо туди йод у кількості, щоб вода стала середньо-коричневою. Залишаємо розчин на 10-15 хвилин.

Зливаємо розчин, ополіскуємо підготовленою водою і наливаємо кип'ячену або фільтровану воду. Температура води має бути в межах 18-26 градусів (бажано 18-24 гр.).

Додаємо у воду дріжджі та закриваємо банку фольгою або поліетиленом.

Через 10-15 хвилин дріжджі повністю потонуть. Як тільки візуально спостерігатиметься активність дріжджів (приблизно 30 хв.), можна додавати цукровий сироп. Додаємо 1-2 столові ложки сиропу і перемішуємо. Закриваємо фольгою або плівкою та відставляємо.

Ще за 30 хвилин можна буде візуально спостерігати дріжджову шапку. Це означає, що наші дріжджі стали активними.

Можна задавати дріжджі в сусло, причому бажано, щоб температура сусла була така ж, як і води в банку з дріжджами.

Вносимо дріжджі до сусла. Через 4-12годин гідразатвор почне булькати - процес бродіння почався.