Як приготувати ароматні булочки бриоша

Бріош – це пишна булочка, яка зроблена з м'якого тіста, що тане в роті. Особливою популярністю користується у Франції. Там такий десерт часто їдять на сніданок.

Вперше рецепт запропонував французький кондитер на ім'я Бріош. Особливість приготування страви полягала в тому, щоб затримати підйом дріжджового тіста. Для цього його прибирали на ніч у холодильник. Потім поміщали у спеціальну маленьку форму. В результаті виконаних дій, а також спеціальних надрізів тісто піднімалося швидко і мало форму маленьких кульок.

Згодом для економії часу класичний рецепт спростили. Але ми вам розповімо, як спекти справжню французьку бриош. Отже, як приготувати смачні булочки до сніданку вдома?

Особливості приготування

Перед тим, як приступити до приготування, необхідно виділити кілька деталей, на які потрібно звернути особливу увагу.

  1. Вимішування – це дуже важливий етап у процесі приготування булочок. Тому не лінуйтеся добре вимісити тісто.
  2. Тісто має вийти липким та м'яким, але воно не повинно розтікатися.
  3. Олія не винна в тому, що вона погано поєднується з тестом. Не поспішайте і не нервуйте, просто продовжуйте заважати. Рано чи пізно тісто з'єднається.

Смачний десерт на сніданок

Щоб приготувати ніжні здобні булочки, скористайтесь наступним рецептом.

  • борошно – 500 г;
  • сухі дріжджі – 8,5 г
  • вершкове масло – 250 г;
  • яйця – 7 шт.;
  • цукор – 80 г;
  • ванілін, сіль – щіпка.

  1. У борошно додати дріжджі, ванілін, сіль, цукор. Ретельно перемішати.
  2. До маси, що вийшла, приєднати яйця. Вимішувати щонайменше 10-15 хвилин. Для кращогорезультат можна скористатися насадкою для блендера.
  3. У тісто додати охолоджене та нарізане кубиками вершкове масло. Знову вимішувати щонайменше 10 хвилин.
  4. Накрити харчовою плівкою та залишити в теплі десь на чверть години.
  5. Через 45 хвилин добре замісити тісто та залишити в холодильнику на ніч.
  6. Наступного дня розділити тісто та сформувати кульки. У діаметрі має вийти приблизно 5 см.
  7. Розкласти їх на лист і поставити в тепле місце.
  8. Через годину зверху кожної кульки зробити розріз навхрест і змастити збитим яйцем.
  9. Поставити випікатися до духовки, розігрітої до 170 градусів, на 10 хвилин.

Випічка з патисьєром

Пропонуємо ще один варіант булочок, який особливо сподобається любителям крему.

Для тесту знадобиться:

  • борошно – 500 г;
  • цукор-пісок – 60 г;
  • розм'якшена олія – 60 г;
  • яйце – 1 шт;
  • тепле молоко – 250 мл;
  • дріжджі – 1 пачка сухих або 21 г свіжих;
  • сіль - 0,5 ч.л.

Інгредієнти для крему:

  • молоко – 250 мл;
  • яєчний жовток – 2 шт.;
  • крохмаль – 20 г;
  • цукор – 40 г;
  • ванільний цукор ‒ 1 пачка або ваніль на кінчику ножа.

Також можете підготувати жовток для змащення та шматочки шоколаду.

  1. Борошно просіяти, додати дріжджі та цукор. Перемішати.
  2. Приєднати тепле молоко, олію, нарізану шматочками, яйце та сіль. Перемішати.
  3. Місити тісто приблизно 20 хвилин.
  4. Коли тісто стане еластичним, залишити його у теплому місці на 1 годину.

Тепер можна зайнятися приготуванням крему.

  1. Крохмаль розтерти із жовтками, додати кілька ложок молока. Мааса повинна вийти рідкою.
  2. Молоко, що залишилося, закип'ятити.
  3. Приготовлену суміш влити у молоко, постійно помішуючи.
  4. 2-3 хвилини помішувати, поки|доки| маса не стане густою.
  5. Закрити харчовою плівкою та залишити охолоджуватися.

За годину повертаємось до нашого тесту.

  1. На поверхню, присипану мукою|борошном|, викладаємо тісто. Зверху знову посипаємо борошном.
  2. Розгортаємо пласт розміром 30 на 40.
  3. Змащуємо вже готовим кремом і кладемо шоколад (якщо є).
  4. Скочуємо тісто в рулет і нарізаємо шматочками.
  5. На пергамент викладаємо булочки. Залишаємо з-поміж них достатньо місця, т.к. вони ще добре піднімуться.
  6. Залишаємо в теплі приблизно на півгодини.
  7. У цей час розігріваємо духову шафу до 160 градусів.
  8. Випікаємо булочки приблизно 40-45 хвилин.
  9. Готовий десерт краще остудити на ґратах.

Пригощайтеся смачними булочками із кремом!

Як бачите, впоратися з випіканням французьких бриошів зможе навіть новачок. Єдине, що потрібно, це бути уважним до деталей. Незважаючи на те, що вам знадобиться багато терпіння, результат того вартий!