Як приготувати цибульний суп по-французьки - як приготувати суп по-французьки - Кулінарні рецепти
- Як приготувати цибульний суп по-французьки.
- Французький цибульний суп - історія виникнення та рецепт
- Рецепт французького цибульного супу
Інгредієнти:
- Міцний м'ясний бульйон – 1 л;
- Середні цибулини – 6 шт;
- Сухе біле вино – 200 г;
- Вершкове масло – 20 г;
- Чебрець – 1/2 чайної ложки;
- Лавровий лист – 1 шт;
- Свіжомелений перець і сіль;
- Багет – 4 скибочки;
- Сир «Костромський» – 300 г;
- Сир "Пармезан" - 50 г.
Приготування:
- Французький цибуля простий у приготуванні. Перше - потрібно очистити цибулю і порізати її на дуже тонкі скибочки. Поставити духову шафу на розігрів до приблизної температури 250 градусів.
- Розплавити подрібнене вершкове масло|мастило| у великій і глибокій каструлі. Додати в олію скибочки нашаткованої цибулі і, постійно помішуючи, обсмажити. Цю процедуру треба робити на повільному вогні протягом 10 хвилин. Цибуля має стати прозорою, блискучою і злегка золотистою. Головне шматочки цибулі не пересмажити, щоб вона не стала коричневою, інакше колір супу в результаті буде не таким красивим.
- Влити до смаженої цибулі крутий яловичий бульйон і додати вина, лавровий лист і половину чайної ложки чебрецю. Присипати чорним перцем та сіллю за смаком. Довести цибульний суп до тихого кипіння та варити його на тихому вогні приблизно 20-30 хвилин.
- Тепер укласти скибочки багету на лист, не змащуючи його маслом, і поставити ненадовго в духову піч. Хлібці не повинні занадто затвердіти, але повинні стати трохи рум'яними.
- Витерти обидва види сиру: «Костромський» та «Пармезан» на тертці з найдрібнішою насадкою. Змішати сири.
- Потімготовий суп потрібно розлити в чотири теплотривкі миски, а зверху покласти шматочки підсмаженого багету. Натертий сир нанести зверху на хліб.
- Поставити миски з супом на лист і відправити їх у духовку приблизно на 5 хвилин. Перевірити готовність цибульного супу французькою можна по розплавленому сиру.