Як приготувати домашній йогурт?
Здоровий спосіб життя: харчування, фітнес, спорт, здоров'я, краса
Приготувати домашній йогурт просто
Йогурт – улюблений продукт людей різних вікових груп та статі. Він відмінно підходить для сніданку або легкого перекушування, ним можна заправляти овочеві салати та використовувати замість сметани в інших стравах. Солодкий йогурт із фруктами стане чудовим десертом, а якщо його заморозити, то вийде чудове морозиво з дуже ніжним смаком.
Сьогодні на прилавках магазинів можна знайти безліч різновидів йогурту, але все більше господарок воліють готувати його в домашніх умовах. Сьогодні ми розберемося, чому домашній йогурт кращий за магазинний, і навчимося його готувати.
Чому домашній йогурт корисніший за магазинний?
Усі ми знаємо, що йогурти дуже корисні. Але в чому конкретно полягає їхня користь для організму?
Кальцій. Цей мікроелемент у великій кількості міститься у всіх молочних продуктах. Він необхідний для того, щоб наші кістки та зуби були міцними та витримували навіть високі навантаження. Крім того, кальцій необхідний для нормальної роботи серцево-судинної та нервової систем. Він бере участь у скороченні м'язів, впливає на роботу ферментів і виконує багато інших важливих функцій.
Лакто – та біфідобактерії формують здорову мікрофлору кишечника.
Завдяки їхній «роботі» їжа швидше перетравлюється і краще засвоюється, а шлунково-кишковий тракт працює як годинник.
Вітаміни та клітковина
Всі йогурти з натуральними фруктами містять вітаміни та волокна клітковини. Завдяки їм підвищується імунітет, нормалізується робота всіх органів та систем, а з організму виводяться токсини та шлаки.
У йогурті, який виготовленопромисловим шляхом ці корисні властивості зведені до мінімуму. Вітаміни, волокна та мікроелементи руйнуються під час теплової обробки продукту, а бактерії поступово вмирають протягом усього терміну зберігання продукту.
До того ж, у магазинному йогурті міститься величезна кількість цукру, ароматизаторів, загусників, консервантів та інших харчових добавок, які негативно впливають на здоров'я.
Домашній йогурт позбавлений цих недоліків. Готуючи його, ви використовуватимете лише натуральні інгредієнти. Вам не доведеться піддавати продукт дії високої температури, адже домашній йогурт не повинен зберігатися місяцями. Саме такий натуральний продукт принесе користь організму та не зашкодить фігурі.
Що потрібно, щоб приготувати домашній йогурт
Багато хто відмовляється від приготування домашнього йогурту, тому що вважають, що для цього знадобиться спеціальна побутова техніка та інгредієнти, які складно дістати. Але насправді це негаразд.
Тим, хто планує щодня готувати йогурт на велику родину, все ж таки знадобиться спеціальний прилад. Йогуртниця зазвичай розрахована на 8 та більше порцій, які готуються за ніч. Це зручно, якщо ви звикли подавати йогурт на сніданок.
Якщо ж ви плануєте робити домашній йогурт лише час від часу, то ви легко зможете готувати його в мультиварці і навіть термосі. І це не забере багато часу та сил.
Крім того, для першого приготування йогурту вам знадобиться спеціальна закваска. Вона продається в аптеках та магазинах дієтичного харчування. Надалі ви зможете використати замість неї залишки попереднього йогурту без добавок.
Залишилося тільки визначитися з «начинкою» для кисломолочного продукту – і можна приступати доприготування. Несолодкий йогурт добре підходить для дієтичного харчування, а також салатів та інших страв. У десертні варіанти можна додавати свіжі, заморожені та сушені фрукти, варення, мед, корицю і навіть шоколад. Повірте, домашній йогурт завжди виходить смачнішим за магазинний.
Для того щоб домашній йогурт вийшов смачним та корисним, дотримуйтесь кількох простих рекомендацій.
Куплений йогурт як закваска – табу. У ньому міститься дуже багато штучних добавок, які перекочують у домашній продукт. Також не варто робити закваску із домашнього йогурту з різними наповнювачами.
Кращий йогурт виходить із пастеризованого або ультрапастеризованого молока. У пріоритеті продукт із мінімальним терміном зберігання. На відміну від стерилізованого продукту, у ньому зберігаються вітаміни та інші корисні речовини.
Оптимальна температура, за якої закваска «працює» найкраще, коливається не більше 45 град. При цьому під час виготовлення йогурту не повинно бути різких перепадів температур.
Рідку закваску можна зберігати в холодильнику не більше двох тижнів. Якщо ви не встигли її використати, доведеться купити нову порцію.
Перед приготуванням йогурту обов'язково обробіть посуд окропом. Це убезпечить вас від того, що в продукт потраплять хвороботворні мікроби.
Не додавайте в йогурт сухе молоко, щоб надати йому густини. Це значно знизить якість продукту.
Чим жирніше молоко, тим щільнішим і густішим вийде йогурт. За бажання молоко можна замінити вершками, але тоді ви приготуєте йогурт підвищеної жирності (близько 7%).
Готовий домашній йогурт можна зберігати у холодильнику максимум тиждень. Але ще краще до кожного вживання готувати свіжупорцію продукту.
Варто вам лише один раз приготувати домашній йогурт, і ви ніколи більше не купуватимете цей продукт у магазині. А діючи за описаною в цій статті технологією, ви постійно зможете балувати себе новими смаками.