Як приготувати домашній паштет - Академія T-Bone
Домашній паштет - це проста та легка закуска. Її готують зі свинячих, курячих та індичих субпродуктів. Сьогодні ми розповімо, як приготувати домашній паштет з яловичої печінки. А ще поділимося кулінарними секретами, як зробити закуску по-справжньому ніжною, надавши їй легкий вершковий смак.
Довідка T-Bone : в 100 г вареної яловичої печінки міститься добова норма найважливіших для нашого організму вітамінів: А, С, Е, РР, К, а також цинк, хром та залізо.
Найпростішийрецепт печеного паштету виглядає так:
зачищену від плівок та жовчних проток печінка бичка складають у каструлю, додають сало, очищені цибулю, часник, моркву, лавровий лист та перець горошком. Вміст каструлі заливають холодною водою та варять на середньому вогні близько години.
Через годину всі інгредієнти прокручують через м'ясорубку (кілька разів) або подрібнюють у блендері для однорідної маси. Перед тим як відправити готовий домашній паштет в холодильник, в нього додають вершкове масло, що підтанула, і добре перемішують.
Деякі гурмани стверджують, що домашній паштет із обсмаженої печінки виходить набагато смачнішим. Печінку бичка промивають, зачищають від плівок і жилок, ріжуть невеликими смужками та обсмажують із цибулею та спеціями. Обсмажений і остиглий субпродукт подрібнюють у м'ясорубці чи блендері. Зверніть увагу, що в цьому рецепті паливне масло додають не в кінці, а в процесі подрібнення печінки. Так ви отримаєте властиву паштету густу консистенцію.
Порада від T-Bone : якщо ви хочете отримати смачний паштет, зберігши якнайбільше вітамінів, печінку рекомендують не відварювати або смажити, а запікати.
Які спеції використовувати?
Урізноманітнитисмак страви можна не лише за допомогою спецій та приправ. Спробуйте додати до печінкового паштету подрібнені валені томати та свіжий базилік. Вийде дуже пряна закуска з освіжаючим післясмаком. А якщо додати до готового паштету трохи гострого кайенського перцю, вийде чудова гостра закуска, яка ідеально підійде до підсмажених тостів. Крім того, до готового паштету можна додавати подрібнені оливки, обсмажені та перебиті в блендері гриби, різні овочі.
Спробуйте включити до складу паштету інші субпродукти. Наприклад, відварена яловича мова, ніжна куряча або індичка печінка.
Якщо готова закуска здається вам дуже рідкою, можна додати панірувальні сухарі, а для ніжного вершкового аромату – влити трохи вершків.