Як приготувати гаспачо без рецепта
Коли на вулиці настільки жарко, що перспектива включити духовку схожа на самогубство, ми починаємо все більше цінувати страви, продукти в яких не вимагають термічної обробки. Серед таких смачних рішень класикою є овочеве гаспачо, яке ми навчимося робити без рецепта, тим самим відкриваючи все різноманіття варіацій цього популярного іспанського супу.
Підготуйте овочі
Незмінною основою гаспачо залишаються томати, тому з їхньої підготовки і слід починати приготування. Очищати томати від шкірки немає потреби, досить просто вирізати місце кріплення плодоніжки та розділити плід на шматки, з якими під силу впоратися вашому блендеру.
Невід'ємні доповнення - часник і солодка цибуля, тільки стежте за кількістю, щоб не перебити смак інших овочів.
Також можна додати огірок та кабачок, які здатні зробити суп більш рідким, або стебло селери та трохи солодкого перцю для смаку.
Рідше в суп кладуть фрукти та ягоди: кавуни, дині, персики та авокадо.
Пюруйте
Перетворити мікс із вибраних овочів у пюре можна за допомогою блендера або навіть простої м'ясорубки. Якщо овочі збиваються погано, додайте трохи води.
Залежно від відданої текстури страви і потужності блендера, після збивання суп можна буде пропустити через сито.
Для густоти та ситності до класичного гаспачо додають хліб. Ми залишаємо цей крок на вашу думку.
Приправте
Тепер добре посоліть гаспачо, влийте оливкову олію та спробуйте. Якщо суп гірчить, то додайте більше помідорів або навіть дрібку цукру. Надати кислинки можна за допомогою невеликої кількості оцту чи лимонного соку. Для додання гостроти згодиться кайєнський або звичайний чорнийперець.
Охолодіть
Якщо у вас достатньо часу, то помістіть гаспачо в холодильник на пару годин. Якщо ні, просто додайте трохи льоду до кожної порції.
Подавайте
Доповнити суп під час подачі можна нарізаними овочами, що залишилися, найрізноманітнішою зеленню, смаженим беконом, йогуртом або обсмаженим хлібом. І не забудьте додатково полити суп оливковою олією.