Як приготувати гриб фіолетову.
Рядівка - фіолетовий великий їстівний гриб. У народі його називають рядовка лілова або фіалкова. Цей гриб не переплутаєш з іншими видами. Він має фіолетове забарвлення. А під час зростання та дозрівання, його колір змінюється і стає темнішим. Фігура капелюшка теж змінюється. У молодому віці вона тонка із загорнутими краями. А потім стає широкою, вдавленою вниз. Діаметр капелюха у зрілого гриба від шести до п'ятнадцяти сантиметрів. Вона м'ясиста та пружна.
Платівки гриба в період дорослішання теж змінюють забарвлення. З яскраво-фіолетового на блідо-сірий. Ніжка циліндрична від трьох до восьми сантиметрів. Вона рівна і гладка, зазвичай із віком забарвлення теж змінює, до лілового, з бурим відтінком. Особливості ніжки, це пластівеподібне опущення фіолетового кольору, у її початку.
Усередині рядівка м'ясиста і міцна. Яскраво-фіолетового забарвлення, що темніє з часом. Має фруктовий запах, що нагадує легкі парфуми. Якщо спробувати її у сирому вигляді, то вона трохи солоденька.
Також існує гриб подібний до рядівки фіолетової, але він отруйний. Має трохи інше забарвлення та неприємний аромат цвілі. Перед тим як йти за грибами вивчіть різновиди цих грибів і подивіться фотографії, щоб випадково не переплутати.
Спосіб приготування
Рядівка фіолетова це гриб, який ви з'їсте із задоволенням. Його можна і підсмажити, і засушити, а також маринувати та відварювати. Бажано, перед тим як приготувати раду, її потрібно відварити хвилин п'ятнадцять. А потім уже застосовувати для приготування.
Крім калорійності та корисності, вона має цілющі речовини. Її застосовують виготовлення антибіотиків.
Різні країни вважають рядівку не їстівною, але це не правда. Звичайно, її не можна їсти у сирому вигляді, може статисяотруєння організму. А її відварити, підуть усі погані речовини.
Найпростіший спосіб, щоб приготувати рядовку, це його відварити. Перед тим, як готувати, потрібно добре її помити і почистити. Потім покласти в спеціальну ємність і проварити двадцять хвилин. Після цього злити рідину і промити під холодною водою. Солити гриби не потрібно, тому що, після того як їх відварили, далі їх використовують для додавання до страв. Але якщо ви хочете їх посолити, тоді кладіть десять грамів солі на два літри води.
Вже відварені, їх можна смажити, маринувати і навіть заморожувати. А можна й одразу додавати в супи, соуси та інші страви.
Як бачимо цей спосіб приготування дуже простий. Для нього відносять гриби свіжі, не червиві та чисті. Якщо гриби не дуже хороші, їх можна покласти на кілька годин у воду з лимонною кислотою та сіллю. Для того, щоб позбавити їх від поганого грибного запаху.
Засолювати рядівку так само просто, як і варити. Краще це робити восени, коли за вікном прохолодна погода.
Гриби засолювати краще не більших розмірів, добре, якщо вони будуть меншими. Великі гриби після засолювання виявляються жорсткими, що не всім сподобається. За приготування засолювання грибів нагадує варіння, але це не так. Їх також потрібно покласти в ємність із водою, але тепер добре посолити, кинути лавровий лист та спеції. Варять їх сорок п'ять хвилин. Потім їх разом із розсолом розкладають у банки, закривають і на сорок днів відносять у темне місце.
Як ми побачили, що солити гриби досить просто. Якщо ви любитель різних спецій, їх можна додати до маринаду. Це не зіпсує їхнього смаку.
Маринування
Маринувати їх також просто. Ці засоби приготування схожі між собою. Але відрізняються числом води, що наливається і спецій.Для маринування, ми варитимемо гриби без додавання солі та спецій, розкладатимемо по банкам, а потім уже заливатим маринадом. До застосування вони готові вже за кілька тижнів. Від засолених рядів вони характеризуються м'якістю та сильним смаком.
Для того, щоб підсмажити рядовку, її потрібно відварити. Потім смажити десять, дванадцять хвилин до золотистого кольору.
Ці гриби можна готувати у різний спосіб. Головне зберігайте технологію приготування, і тоді добрий результат вам забезпечений.