Як приготувати холодець з курки
Доброго дня, дорогі читачі! У моєму ранньому дитинстві бабуся часто готувала холодець з курки, причому брала за основу курячі лапки. Смак того холодця не пам'ятаю, у тому дитячому віці до холодця ставилася рівно. Проте смак лапок запам'ятався назавжди! 🙂
У нашій родині прийнято готувати холодець на Новий рік, з яловичини та свинини. На цей раз захотілося приготувати холодець із курки. Перед Новим роком вирішила потренуватися, а згодом і на Новий рік зварити. 🙂
Напевно, кожна господиня знає, як приготувати холодець з курки і володіє якимось секретом. Мені ж ця страва цікава з погляду користі для організму та можливості зниження ваги. Про користь інгредієнтів, що входять до складу холодця з курки, обов'язково напишу пост, і не один.
Інгредієнти:
- курка – 1600 г
- цибулина – 1 шт.
- морква – 1 шт. (як прикраса для фото, зазвичай ми холодець не прикрашаємо) без моркви рецепт ідеальний для Атаки
- лавровий лист – 3 шт.
- часник – 3-5 зубчиків, залежно від розміру
- перець – 10 горошинок
- сіль за смаком
- чорний мелений перець – також за смаком та бажанням
- желатин – пакетик 20 г – для більш стійкої форми
Приготування:
Курочку миємо та знімаємо шкіру, зрізаємо жир, відрізаємо гузку – нам вони не знадобляться. З крил шкіра знімається важко, я навіть сказала, зовсім не знімається. Може хтось знає спосіб зняти шкіру з крил – поділіться.
Я варитиму холодець з курки у мультиварці. Моя диво-каструлька не є скороваркою, тому часу знадобиться, як варити холодець з курки в звичайній каструлі на плиті. Але є величезний плюс – немає пари та спека від плити.
Отже, опускаю курочку в чашу (об'ємом 4 л), наливаю максимально допустиму кількість води та вибираю режим гасіння на 5 годин. В інших моделей мультиварок – ясна річ, інші параметри. Перші хвилин 30, як закипить, відкриваю кришку та знімаю піну.
За годину до закінчення додаю до мультиварки очищену цибулину, перець горошком, лавровий лист, сіль. Морква – за півгодини до закінчення режиму (загалом морква – це в моєму випадку виняток, не норма).
Після приготування виймаємо моркву і остуджуємо холодець доти, щоб можна було вибрати всі кісточки. Бульйон проціджуємо, куряче м'ясо та кісточки перекладаємо з чаші в іншу ємність. Бульйон виливаємо назад у чашу, кладемо в нього желатин, розмішуємо і залишаємо на час, поки розбираємо м'ясо.
М'ясо розібране, елементи прикраси (якщо вони будуть) готові, можна помішуючи нагріти бульйон до розчинення желатину. Часник очистити і видавити на тисняві в бульйон. М'ясо розкласти формами, якщо любите - злегка поперчити, викласти прикраси і залити бульйоном. При цьому намагатися, щоб часник потрапив рівномірно у всі форми.
До кімнатної температури остудити холодець і в холодильник для застигання.
Холодець з курки вийшов смачним та ніжним, практично без жиру. Дієтична страва, що нам і потрібне!
Желатин, вважаю, в холодець з курки все ж таки потрібно додавати для стійкої форми. Це – фотографія без желатину. А це з желатином. Холодець тут такий, як зазвичай готуємо, без прикрас, із гірчицею. Порівняємо )))
Нові рецепти, цікаві статті та всі події з життя блогу