Як приготувати ідеальне картопляне пюре без грудочок.
Здавалося б, що може бути простіше? Картопля, вершкове масло та молоко – жодних секретних інгредієнтів. Але все ж таки є кілька важливих правил, дотримання яких дозволить вам приготувати ніжне картопляне пюре потрібного кольору та консистенції.Фактрум публікує статтю, яка розкриває всі секрети пюре.
1. Яку картоплю вибрати
2. Як правильно його зварити
У варінні картоплі немає нічого складного, але для приготування відмінного пюре його потрібно обов'язково очистити і розрізати на рівні частини. Намагайтеся не нарізати картоплю надто дрібно. Так він, звісно, звариться швидше, але й втратить більше крохмалю. Важливо класти картоплю не в холодну воду, а в киплячу і злегка підсолену. Після того як картопля зварилася, її потрібно злити і злегка підсушити на теплій плиті.
3. Чим краще розім'яти картоплю
4. Як правильно додати молоко та вершкове масло
Головна проблема, яка чекає на багатьох господарок на цьому етапі — потемніння картоплі. Якщо неправильно додати молоко, пюре набуде сірого відтінку. Щоб такого уникнути, заздалегідь підігрійте молоко, розтопивши в ньому вершкове масло, і додавайте суміш у вже розім'яту та гарячу картоплю в кілька прийомів, злегка збиваючи. Так пюре вийде ніжного вершкового кольору. На цьому етапі пюре слід посолити.
5. Коли подавати пюре
Картопля - це продукт, що містить крохмаль, тому не хвилюйтеся, якщо пюре спочатку буде злегка рідким. Перед подачею каструлю з гарніром рекомендується накрити рушником і ненадовго залишити, щоб пюре набуло ідеальної консистенції. Воно досить довго зберігає тепло, тому додатково розігрівати його потім не потрібно. До речі, картопляне пюре краще не зберігати та не розігрівати, аякщо воно все-таки залишилося, то використовувати його як начинку або для приготування запіканки.
6. Як можна урізноманітнити пюре
Найпростішим варіантом того, як можна урізноманітнити просте картопляне пюре, є додавання рубаної зелені, наприклад, петрушки або кропу. Просто посипте зверху зеленню безпосередньо перед подачею страви. Багато хто любить додавати свіжомелений перець, але це краще робити одночасно із сіллю. Для вишуканіших гурманів можна запропонувати доповнити пюре невеликою кількістю меленого мускатного горіха, тертого сиру або часнику.