Як приготувати індичку на Різдво Рецепти кулінарії
Для початку, звичайно, треба вибрати саму індичку. Відштовхуватися потрібно від того, скільки людей ви розраховуєте почастувати. Якщо планується вузьке сімейне коло, краще взяти птицю вагою до 5 кг, якщо намічається велике гуляння – візьміть велику індичку. Її потрібно добре обскубти, очистити або, якщо вона в замороженому вигляді, розморозити. Для останнього випадку краще поставити її розморожуватися при кімнатній температурі або в холодильнику, не потрібно промивати в гарячій воді або ставити в мікрохвильову піч, через це м'ясо втрачає свій багатий смак. Для посилення смаку за день до готування промажте м'ясо сумішшю із солі, перцю, дрібно нашаткованого часнику, цедри будь-якого цитрусу, розмарину та оливкової олії (за смаком).
Індичка з цитрусами вважається одним із найсмачніших рецептів, адже смак кислуватих фруктів у поєднанні з ніжним м'ясом дають дуже насичений смак. Для такого рецепту знадобляться такі інгредієнти: по 2 апельсини та лимони, 1 кисле яблуко, шавлія, 200 г курячого фаршу, сіль, чорний мелений перець, мелена паприка, зубчики часнику, розмарин, вершкове масло (80 г) та оливкова.
Розглянемо покроковий рецепт страви:
- Для початку слід приготувати суміш, яка піде всередину індички. Для цього змішати подрібнений часник, розмарин, курячий фарш, вершкове масло (бажано за годину поставити його в тепле приміщення, щоб стало м'яким). Посолити, поперчити, посипати меленою паприкою. Додати оливкову олію, розім'яти вилкою до стану напіврідкої кашки, після чого цією сумішшю необхіднозмастити індичку усередині. Туди ж необхідно покласти цитруси, що залишилися, яблуко і листя шавлії.
- Добре проколіть м'ясо зубочистками, щоб продукти не випадали всередині. Зв'яжіть птах крила і ноги. Розігрійте духовку до 200 ° С, деко застеліть фольгою і полийте оливковою олією. Покладіть індичку на лист.
- Для змащування птиці зовні використовуйте цедру цитрусів, оливкову олію та сіль. Добре змішайте продукти разом та натріть отриманою сумішшю м'ясо. Для збагачення смаку можете скористатися рідким медом.
- Далі потрібно загорнути птаха у фольгу і поставити в розігріту духовку на 40-50 хвилин. За цей час індичка добре просочиться. Після закінчення часу знизити температуру на 20 ° С і залишити на 3-4 години, уважно стежачи за її станом. Періодично можна поливати індичку оливковою олією. Після цього необхідно прибрати фольгу, злити всю рідину на птицю і залишити в духовці ще на півгодини.
Готовність індички визначити легко – необхідно просто проколоти м'ясо зубочисткою. Якщо утворюється рідина тілесного кольору, поставте індичку в духовку ще на півгодини, якщо ні – готове страва. Покладіть готового птаха в глибоку широку страву, прикрасьте апельсинами, яблуками і можна подавати!