Як приготувати Карачаєвський пиріг з начинкою з листя буряка Чавундур Хичин - Кавказька кухня
 | Склад: |
1) Борошно пшеничне 150 гр. 2) Бадилля буряків 125 гр. 3) Сир карачаєвський 100 гр. 4) Зелена цибуля 30 гр. 5) Олія рослинна для мастила 15 гр. 6) Олія вершкове для подачі 20 гр.
Рецепт приготування пирога з начинкою з листя буряка (Чугундур Хичин)
- Найзнаменитішими пирогами Кавказької кухні є осетинські пироги. Але інші народи також мають свої, не менш смачні, національні пироги. Давайте познайомимося з приготуваннямпирога з начинкою з бадилля буряка за Карачаєвським рецептом
Бурякове бадилля переберемо від млявого і сухого листя і добре промиємо під проточною холодною водою
Ретельно відіжмемо зелене листя буряків від соку
Зелена цибуля для пирога дрібно наріжте
Національний карачаївський сир протріть на середній або дрібній тертці
Нашаткована зелена цибуля, протерта сир і віджате від соку листя буряка добре перемішуємо.
Замішуємо прісне тісто і після його дозрівання розділіть на дві рівні частини
Кожну частину розкочуємо за розміром сковороди
На одну половину розкатаного тіста покладемо підготовлений фарш із зеленої цибулі, сиру та бадилля буряків, а зверху другу частину розкоченого тіста за розміром сковороди і защипуємо краї
Розжарите сковороду, змащену олією, покладіть на дно розкатане тісто з фаршем
Поставте сковороду в розігріту духовку і випікаємо до повної готовності пирога.
Реальні поради! Дізнайся першим!